KARHUNPENNUN EVÄSKORI

KEVÄINEN RABARBERITORTTU

2010-05-09T07:18:00.001-07:00

Voit klikata kuvan suuremmaksi!

Kevään ensimmäiset rabarberit melkein sulavat leivonnaisiin. Eilen sain tätä kakkua Gregerin syntymäpäivillä ja tänään leivon sitä itsekin:

RABARBERIKAKKU ÄITIENPÄIVÄKSI
***************************************
1 muna + 3 munankeltuista
2 dl hienoa sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoa (tai 3 dl jos on 100 gr voita)
50 gr sulatettua jäähtynyttä voita (100 gr voita)
500 gr rabarberia (= noin 1 litra) paloiteltuna
0,5 dl hienoa sokeria
(mahdollisesti vähän raastettua sitruunankuorta)

Marenki:
3 munanvalkuaista
1,5 dl hienoa sokeria
pari pisaraa etikkaa

Lämmitä uuni 175C-asteiseksi. Ota esiin kakkuvuoka, halk. 24 cm.
Voitele vuoka ja jauhota korppujauhoilla / tai vuoraa leivinpaperilla
Sekoita rabarberinpalat ja puoli desiä hienoa sokeria keskenään, lisää raastettua sitruunankuorta, jos pidät siitä) ja jätä seos odottamaan.

Vispaa muna, keltuaiset ja sokeri jäykäksi kuohkeaksi taikinaksi.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää jauhoa taikinaan vuorotellen voisulan kanssa.
Kaada taikina vuokaan, sen päälle sokeroidut rabarberinpalat, joita voit painella vähän taikinan sisään.

Paista kakkua 40...50 minuuttia 175 C-asteessa, kokeile puikolla ettei se ole sisältä liian märkä, ja jos on, lisää aikaa 5 minuuttia kerrallaan, kunnes puikkoon ei tartu kakkua.

Kansi: Piirrä leivinpaperille vuoan suuruinen ympyrä, halk.24 cm.

Vispaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi, lisää vispatessa pari pisaraa etikkaa. Levitä kova valkuaisvaahto ympyrän sisäpuolelle (voit myös käyttää rengasvuokaa, jossa on irrotettava reuna, samaa vuokaa jossa kakku paistettiin. Paista marenkia 175C:ssä 20 minuuttia, kokeile onko se kuiva, ja ellei ole, paista lisää 5 minuutin jaksoissa. Jos marenki alkaa tummua, peitä se foliolla kuivumisen ajaksi.

Anna varsinaisen kakun jäähtyä ainakin haaleaksi, laita marenkikansi päälle juuri ennen tarjoilua, ettei se kostu.

Toinen vaihtoehto on sivellä marenki suoraan kakun päälle, kun kakkupohjaa on kypsennetty 30 min, ja sitten marenkikannen kanssa vielä noin 20 minuuttia tai kunnes kansi on kuiva. Tällainen kansi ei ole rapea, koska se saa kosteutta kakusta. Kuvan kakku on tehty näin.

Tarjoa vispatun kerman tai vaniljavaahdon tai jäätelon kera.

HYVÄÄ ÄITIENPÄIVÄÄ!
*************************

KALA-RAPUGRATIINI - helppo herkku

2010-03-05T09:50:00.000-08:00

Aika harvoin käytän pussituotteita, mutta tämä tuote herätti uteliaisuutta, joten piti kokeilla. Tulos ylitti odotukset, ja siksi toisenkin kerran aioin yllättää perheen tai ystävät tälla herkulla.

Lisäksi tarvitaan vain paketti sulatettua pakastekalaa, voita, maitoa, joitain kasviksia, vaikkei välttämättä niitäkään.
Pieni purkki katkarapuja tai ravunpyrstöjä on jo juhlaa. Riisiä tai perunaa lisukkeeksi, ja tuoresalaattia.

Käytin koristeena pakastettuja parsakaalin nuppuja sulattamatta. Tuoreet isot halkaistut herkkusienet olisivat myös olleet maukas lisuke.

Aloita laittamalla uuni lämpiämään 200 C-asteeseen.

Sulata kattilassa 50 gr (tai 30 gr jos lasket kaloreita) voita tai käytä öljyä ja sekoita siihen pussin kastikejauhe. Laita levylle lämpiämään ja lisää vähitellen 4 dl maitoa sekoittaen keitosta koko ajan ympäri kattilan pohjaa, ettei maito pala pohjaan.
Kun kastike on saavuttanut kiehumispisteen, se on myös sakeaa ja herkullista, ja kattila nostetaan liedeltä syrjään.

Uunivuoan pohjalle lusikoidaan muutama lusikallinen kalakastiketta ja kalanpalat laitetaan sen päälle. Loppu kastike kaadetaan kalanpalojen päälle. Reunoille voi sitten asetella joko jäiset parsakaalit (jos sulattaisi ne, tulisivat uunissa liian pehmeiksi) tai halkaistut isot herkkusienet - tai ei mitään muuta välttämättä tarvita. Vuoka uuniin 25 minuutiksi.
Sen jälkeen vuokaan lisätään pienen purkillisen sisältämät ravunpyrstöt tai katkaravut jos sellaisia on hankittu. Vielä 5 minuuttia uunissa, ja valmis!

Paistoksen ollessa uunissa kuoritaan ja lohkotaan muutama peruna ja keitetään kypsäksi suolavedessä. Voi myös perunan sijasta keittää riisiä tai jotain pastaa. Ja tuore salaatti ja kasvikset sopivat aina lisukkeiksi pöytään.

Iloista ateriaa!

PARHAAT MUSTIKKAMUFFINSIT

2010-03-05T05:05:00.000-08:00

Viime vuoden mustikkamuffinsireseptiä on tässä vähän kohennettu ja tulos on entistä herkullisempi. Tehdäänpä näin:

1 dl kylmäpuristettua rapsiöljyä tai sulatettua voita
1 dl bulgarianjugurttia
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
- yllä olevat sekoitetaan keskenään, ei tarvitse vispata sen enempää.
4,5 dl vehnäjauhoihin lisätään
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
- kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään rasva-munaseokseen, sekoitetaan tasaiseksi.
200 gr JÄISIÄ mustikoita sekoitetaan taikinaan. Kun ne ovat jäässä, ei taikina värjäänny ihan mustaksi, mutta jos on vain sulaneita niin ei se makua haittaa.

Olen ripotellut päälle muutaman mantelilastun ja vähän raesokeria.

Taikina jaetaan 12 muffinsivuokaan, jotka laitetaan pellille ja työnnetään
200-asteiseen uuniin paistumaan uunin alaosaan. Jäiset marjat tarvitsevat noin 20...25 tai jopa 30 minuutin paistoajan. Jos käytetään sulaneita marjoja, niin 15...20 minuuttia riittänee. Ennen uunista ottoa koetetaan tikulla, onko sisällys ihan märkää, ja jos on niin annetaan olla vielä 5 minuuttia tai enemmän.
Mikäli pinta on vaarassa tummua liikaa, voi sen peittää leivinpaperilla loppuajaksi.

Maistuvat kahvin tai teen kera ja sopivat hyvin pakastettaviksi.

MYLLÄRIN LEIPÄ

2010-03-05T04:45:00.001-08:00

Jos asuisin Suomessa, voisin vain mennä kauppaan ja ostaa erinomaista MYLLÄRIN KOKOJYVÄJAUHOA tähän leipään. Onnistuin kuitenkin tekemään sekoituksen joka hyvin vastaa tuota jauhoa. Puolentoista nestelitran taikinasta sain 12 kpl hienoja kierreleipiä näin:

Otetaan iso kattila, että taikinalla on tilaa nousta, noin 4 litran vähintään.

Aineet:
0,5 l kiehuvaa vettä kaadetaan 2 dl murskattujen vehnänjyvien ja
1 dl kauraleseiden päälle. Annetaan jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Lisätään 1 l kädenlämpöistä vettä, johon sekoitetaan
2 x 50 gr hiivapalaa,
1 dl hienoa sokeria (hiiva syö sen kaiken eikä leivästä tule makeaa)
2 rkl suolaa
1 dl kurpitsansiemeniä
4 dl oikein karkeita ruisjauhoja sekä
vehnäjauhoja niin että seoksesta tulee sakea PUURO.

Jätetään puuroseos noin puoleksi tunniksi itsekseen, kunnes hiiva on päässyt täyteen vauhtiin, puuro noussut kaksinkertaiseksi ja kuplii.
Sitten lisätään seokseen
1 dl kylmäpuristettua rapsi- tai oliiviöljyä (siksi ettei leipä kuivu nopeasti)
vehnäjauhoja noin kilon verran, mutta lisätään vähitellen ja voimakkaasti sekoittaen taikinaa, mielellään koneella. Jauhoja lisätään, kunnes on muodostunut hyvä ja elastinen taikina.

Kulho peitetään pyyhkeellä ja jätetään nousemaan ainakin 30 minuutiksi, kunnes taikina on kaksinkertainen. Sitten se kaadetaan leivinpöydälle, leikataan 4 osaan ja niistä kukin vielä 3 osaan. Kutakin palaa venytetään pitemmäksi, mutta ei vaivata pöydällä kaikkia ilmakuplia siitä pois vaan annetaan sen olla jo kuohkeaa. Sitten palaa kierretään kuin korkkiruuvia ja laitetaan pellille nousemaan. 3 leipää mahtuu hyvin yhdelle pellille ja niitä tulee 4 kpl.

Leivät saavat nousta kevyiden liinojen alla tosi hyvin, kunnes kierteet ovat melkein hävinneet pinnasta. Sillä aikaa on lämmitetty uuni 250 asteiseksi ja leivät paistetaan siinä noin 10-12 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita pohjasta ja pinnasta. Jos kypsää leipää koputtaa pohjaan, se kumisee ontosti. Jos leipä on raaka, se ei kumise koputettaessa.

Valmiit leivät nostetaan ritilälle ja annetaan jäähtyä ilman peitettä, että kuori pysyy rapeana.

Jaetaan heti yksi lämmin leipä ystävän kanssa, laitetaan päälle voita ja nautitaan kylmän maidon kanssa. Loput leivät pakastetaan ja otetaan sulamaan muutama tunti ennen käyttöä, niin on aina tuoretta leipää.

IHANA SUKLAAVAAHTO

2009-03-20T09:21:00.000-07:00

MAKOISA SUKLAAVAAHTO JÄLKIRUUAKSI TAI VAIN MAKEAN NÄLKÄÄN :-)

170-200 gr Fazerin taloussuklaata tai 70% kaakaota sisältävää hyvää suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia (pikakahvista tulee hyvää)
2 kananmunaa, keltuaiset ja valkuaiset eroteltuina
1/2 dl hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria (sekoita hienoon sokeriin)
2,5 dl vispikermaa
1 rkl konjakkia, Calvadosia tai Grand Marnier/Cointreau -likööriä (voi jättää poiskin)

Pilko suklaa isoon lasikulhoon, jonka voi laittaa mikroon. Lisää palojen päälle kuuma kahvi, sekoita nopeasti ja laita mikroon (ei kaikista kuuminta vaihtoehtoa) noin 40...60 sekunniksi. Sekoita hyvin sulanut suklaa ja kahvi ja annan niiden jäähtyä.

Vispaa sillä aikaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja toisessa astiassa kerma vaahdoksi (varo vispaamasta ihan liikaa, jolloin kermasta tulee muruista).

Sekoita munankeltuasiin sokeri-vaniljasokeriseos ja vispaa vähän. Sekoita tämä seos jäähtyneeseen suklaaseen. Lisää konjakki tai likööri suklaaseen ja sekoita tasaiseksi.

Lisää varovasti joukkoon vispattu kerma, josta jätät jäljelle vähän koristelua varten, ja lopuksi vielä varovaisemmin nostellen valkuaisvaahto.

Annostele jälkiruokakulhoihin (6...8 kpl), koristele kermavaahtonokareella ja laita muovikelmu kunkin kulhon päälle. Työnnä pakastimeen noin tunniksi, että vaahto jäykistyy.

Ne annokset, joita ei heti syödä, voi pitää pakastimessa tarjoiluun asti, vaikka seuraavaan viikkoonkin. Sitten ne otetaan jääkaappiin hitaasti sulamaan noin 4 tuntia ennen tarjoilua.

Herkullista viikonloppua!

JUHLALLINEN LOHIHYYDYKE - KAKKU

2008-12-20T17:54:00.001-08:00

Klikkaa kuva suuremmaksi!

En malttanut olla laittamatta vielä yhtä reseptiä ennen joulua, jos joku haluaisi tehdä sen vaikka uudenvuoden aatoksi tai välipäivien vierastarjoiluksi.

Tämä lohihyydyke on sekä perheemme että ystäväpiirime suosikki; herkullinen, terveellinen ja näyttävä eikä pahan kallis. Fantastinen koska sen voi valmistaa jo päivää aikaisemmin jääkaappiin ja vain koristella ennen tarjoilua. Ja kaiken kukkuraksi todella helppo tehdä!

KYLMÄSAVULOHIHYYDYKE

Pohja:
vähäsuolaista täysjyvä-Real -leipää ohuina viipaleina
0,5 dl kuivahkoa valkoviiniä leivän kostutukseen tai kalalientä sitruunalla terästettynä

Täyte:
400 gr kylmäsavustettua lohta pieninä paloina
1 dl tuoretta tilliä silputtuna
6 liivatelehteä
0,5 dl kuivahkoa valkoviiniä tai sitruunamehua
400 gr raejuustoa
400 gr creme fraichea (ranskankermaa)
valkopippuria

Koristeluun:
150 gr ohuita lohiviipaleita, graavattuja tai kylmäsavustettuja
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 pieni purkki Abban punaista kaviaaria
5...10 kpl mustia kivettömiä oliiveja
tuoretta tilliä kauniita töyhtöjä
sitruunanviipaleita

Laita liivatteet kylmään veteen likoon vähintään 10 minuutiksi.

Paloittele 400 gr kylmäsavulohta aika pieniksi paloiksi (pikkusormen pään kokoisiksi).
Silppua tilli saksilla, mutta säästä noin 6 kaunista pientä oksaa koristeeksi, pidä ne vedessä seuraavaan päivään koristeluun asti.

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla, halkaisija 23-24 cm

Levitä leivänsiivut vieri viereen pohjaksi leikkaamalla sopivan muotoisia paloja.
Kostuta leivät valkoviinillä tai sitruuna-kalaliemellä.

Jos sinulla on monitoimikone, käytä sitä creme fraichen ja raejuuston hienontamiseen, mutta elle ole, niin voit puristaa raejuuston metallisiivilän läpi tai sitten antaa raejuuston olla karheaa.

Siis aloita jauhamalla raejuusto smetanan kera monitoimikoneessa käyttäen terää.
Purista liivatteista vesi, lämmitä valkoviini tai sitruunamehu vaikka mikrossa kahvikupissa ja anna liivatteiden liueta kuumaan nesteeseen. Valuta liivateneste sekoittaen hyvin, jos teet sen käsin. Muussa tapauksessa käynnistät vain koneen ja valutat liivatteet raejuusto-creme fraiche -tahnaan. Ripottele sekaan valkopippuria varovasti.

Lisää lopuksi massaan lohipalat ja tillisilppu, mutta toimi nopeasti. Pyöräytä konetta nopeasti, mutta älä anna sen pyörittää lohipaloja niin että ne hajoavat täysin ja rasva erottuu niistä.
Maista lopullista massaa, lisää vähän valkopippuria ehkä ja tarkista suolaisuus. Yleensä kala on on niin suolaista, että vuorokauden kuluttua maut ovat tasaantuneet.

Kaada valmis hyytelö leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä vähintään 6 tuntia, vuorokausi sopii oikein hyvin myös. Peitä hyydyke muovikalvolla ja anna hyytyä jääkaapissa.

Koristelu: Keitä kananmunat kovaksi (7 min.), jäähdytä ja lohko pituussuuntaan.
Koristele "kakku" vaikka kuvan osoittamalla tavalla tai ihan oman makusi mukaan.

Tarjoa alkupalana tai kevyenä illallisena tuoreen leivän ja valkoviinin, oluen tai mineraaliveden kera. Myös sitruunalla maustettu kylmä vesi sopii hyvin juomaksi.

*****

Hyvää Joulua - God Jul - Merry Christmas !

2008-12-16T09:02:00.000-08:00

Klikkaa kuva suuremmaksi, saat enemmän valoa!

***********************

Tapaamisiin tammikuussa hernekeiton merkeissä!

OIKEIN ONNELLISTA UUTTA VUOTTA 2009 !

toivottaa Karhuemo

**********************

JOULUPIPAREITA UUSILLA MUOTEILLA

2008-12-02T11:19:00.000-08:00

Ei ole ollenkaan varmaa, että kannattaa leipoa itse joulupiparkakkuja. Edullisemmin ja yhtä maukkaita valmistaa moni leipomo, on vain valittava. Minun on kuitenkin pakko joka joulu tehdä oma piparitaikina ja vääntää siitä vähän erilaisilla muoteilla persoonallisia kuvioita. Ei se ole edes vaikeaa, ja aina käytän oikeaa voita. Voi on aina voita, sitä ei mikään voita!
(Klikkaile kuvia suuremmiksi!)

JOULUPIPARKAKUT

300 gr voita (siis voita!)
5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 rkl jauhettua inkivääriä
2 rkl jauhettua kanelia
1 rkl jauhettua mausteneilikkaa
2 tl jauhettua kardemummaa
1 maustemitta (1 ml) suolaa
2 tl maustepippuria
2 tl ruokasoodaa
2 dl vettä
900 gr vehnäjauhoja

Aloitan kuumentamalla voin ja veden kattilassa, lisään sokerin ja siirapin sekä mausteet mutta en soodaa, ja annan kiehahtaa nopeasti. Annan seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi, sekoitan vehnäjauhoihin soodan ja sekoitan jauhot käsin taikinaan. Peitän taikinan ja laitan sen vuorokaudeksi jääkaappiin.

Seuraavana päivänä käännän uunin 225 C-asteeseen ja otan taikinan pöydälle. Leikkaan siitä paloja, jotka kaulitsen ohueksi tasapaksuksi levyksi. Tasapaksuus on aika tärkeää, muuten ohuemmat kohdat palavat.

Painan muotilla levyn täyteen kuvioita ja poistan niiden välissä olevan piparitaikinan ja laitan sen sivuun odottamaan. Siirrän lastalla valmiit kuviot leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Paistan pellilliset yksi kerrallaan, koska uunini kiertoilma paistaa liian epätasaisesti (Bosch!). Mutta kukin pellillinen kestää vain noin 5 minuuttia. Pitää tarkkailla etteivät piparit ala tummua liikaa ja valita aika oman uuninsa mukaan.

Nostan valmiit piparit jäähtymään ja pakkaan ne sitten vanhoihin kauniisiin peltipurkkeihin. Ihania lahjoja sekä antaa että saada! Osan jätän omaan peltipurkkiini ja otan aina kahvin kera pari piparia, adventista jouluun. :-)

LUCIA-PULLAT ELI LUSSEKATIT

2008-11-24T12:17:00.000-08:00

Kuvan voi klikata suuremmaksi, niin voit herkutella silmilläsi!

Ruotsissa pitää aina tähän aikaan vuodesta leipoa "lussekatteja", vaikka Lucianpäivä on vasta 13.12. Olen suvun uskottu pullanleipoja ja nyt niitä jo taas kysellään, joten tänään aloitin.
Onhan näitä kiva syödä vaihteeksi päiväkahvilla vaikkei mitään Lucianpäivää viettäsikään.
Teen aina kerralla litran taikinan, koska minulla on taikinan tekemiseen Electrolux Assistent, ja se vääntää kyllä kunnon taikinan jopa 1,5 litraan asti. Käsin tekevät voivat puolittaa reseptin, jolloin siitä tulee 36 kpl pullia, litrasta 72 kpl. Pakastan pullat heti niiden jäähdyttyä.

ANNELIN LUSSEKATIT 72 kpl

1 l kädenlämpöistä maitoa
4 palaa hiivaa á 50 gr
1 + 2 tl suolaa (yhteensä 3 tl = 1 rkl)
1 + 3 dl sokeria (yhteensä 4 dl siis)
1 rkl jauhettua kardemummaa / tai 2 pussia saframia á 0,5 gr (kaikki eivät siitä tykkää)
1,5 dl rapsiöljyä
150 sulatettua voita (huom. ei margariinia vaan voita)
n. 2,250 kg vehnäjauhoja

2 kananmunaa vispattuna kevyesti, voiteluun

1,5 dl rusinoita, jotka liotan kuumassa mehussa sen aikaa kun taikina nousee, etteivät pala uunissa, kuten liian kuivat tekisivät.

Valitse suuri kattila, että taikina mahtuu kunnolla nousemaan.

Kädenlämpöiseen maitooon liotetaan 1 tl suolaa ja 1 dl sokeria sekä hiivat ja kardemumma.
Sitten sekoitetaan liemeen jauhoja niin että saadaan kunnon PUUROmainen seos, joka saa nousta kaksinkertaiseksi ja alkaa kuplia. Siitä näkee että hiiva on lähtenyt hyvin käyntiin.

Sitten alan lisätä vähitellen loput suolat ja sokerit sekä jauhoja, öljyn ja voisulan. Lisään jauhoja hitaasti ja hyvin sekoittaen, muuten niitä voi mennä vahingossa ihan liian paljon.

Taikinaa pitää vaivata käsin 10 minuuttia ja koneella 5 minuuttia, että siitä tulee elastinen, sitkeä ja käsistä irtoava. Sitten se saa nousta pyyhkeen alla kaksinkertaiseksi, mikä voi viedä yli puoli tuntia. Ei liian lämpimään, vaan huoneenlämpö on paras.

Kun taikina on noussut, jaan sen 6 yhtäsuureen osaan (noin 700 gr kukin). Puolen litran taikina jaetaan vain 3 osaan. Sitten kukin osa jaetaan 12 osaan ja ne leivotaan ensin sormenpaksuiksi noin 25 cm pitusiksi pötköiksi ja molemmat päät rullataan toisiaan vasten.

Yhdelle pellille mahtuu yleensä 12 kpl, että on tilaa nousta. Ja huom: on oltava kärsivällinen ja annettava pullien nousta pellillä kaksinkertaiseksi, ja se voi kestää jopa tunnin tai ylikin. Aluksi tuntuu, etteivät ne nouse ollenkaan, mutta kyllä nousevat, jos taikina on hyvä.

Kun pullat ovat olleet nousemassa puoli tuntia, säädän uunin 240 asteeseen lämpiämään.

Sitten voitelen pullat kevyesti kananmunalla ja työnän molempiin solmuihin yhden liotetun rusinan. Paistan pullia noin 5...7 minuuttia, se riippuu paljon uunista, mutta koska nämä palavat helposti, pitää olla lähellä ja tarkkailla niitä melkein koko ajan.

Jäähtyneet pullat laitan heti muovipusseihin ja pakastan, etteivät turhaa ehdi kuivua.

Kivaa joulun odotusta, toivottavasti ystävät tykkäävät lussekateistasi!

****

BROILERINRINTAA JA VIHANNEKSIA UUNISSA

2008-11-24T05:40:00.000-08:00

Tämä on herkullinen lounas, joka valmistellaan 15 minuutissa ja hoituu itsekseen uunissa Römertopf-padassa 220 C-asteessa 1,5 tunnissa maittavaksi terveelliseksi ateriaksi.

Aloitetaan laittamalla Römertopf- tai vastaava lasittamaton savipata likoon puhtaaseen pesualtaaseen kylmään veteen vähintään 15 minuutiksi.

Uunia ei kytketä päälle etukäteen; pata laitetaan KYLMÄÄN UUNIIN.

4 suurta broilerin rintafilettä = 800 gr
4 keskikokoista perunaa lohkoina
4 keskikokoista porkkanaa paloina
4 pienehköä sipulia lohkoina
4 jättisuurta herkkusientä paloina
4 mehevää valkosipulin kynttä

Lisäksi 4 eri maustetta; curryjauhetta, paprikajauhetta, suolaa ja mustapippuria sekä 1 dl Caj P'n grillimarinadia.

Kun pata on imenyt huokosensa täyteen vettä, nostetaan se pöydälle ja aletaan täyttää.
Ensin sivelin broilerifileet grillimarinadilla ja sitten ripottelin niiden päälle sekä curryä että paprikaa. Ladoin fileet padan pohjalle ja niiden päälle perunanlohkot, porkkanapalat, sipulinlohkot, valkosipulinpalat ja päällimmäiseksi neljään osaan halkaistut jättiherkkusienet, jotka sivelin grillikastikkeella. Täyttämisen välillä jauhoin sekaan merisuolaa ja mustapippuria.

Työnsin padan ritilälle keskelle KYLMÄÄ UUNIA ja laitoin lämmönsäätimen tasalämmölle 220 asteeseen. 1 tunnin ja 30 minuutin kuluttua nostin padan pöytään, avasin kannen ja annoin herkullisten tuoksujen täyttää keittiön. Kyllä oli hyvää! Tuli siinä samalla myös huominen ateria.

PUOLUKKARAHKAA EI MIKÄÄN VOITA!

2008-11-15T11:54:00.000-08:00

Kuvassa anopin omin käsin kirjailema ihana Hardanger-liina, joka on valittu tähän värinsä takia.

Nyt on viikonloppu ja silloin haluaa hemmotella sekä itseään että kämppäkaveriaan jollain herkulla. Tänään sen piti olla nopea valmistaa eikä haittaa että se oli myös terveellinen.

Puolukka on lempimarjani, mutta Länsi-Ruotsin saaristossa sitä ei missään kasva. Onneksi naapurilla on kesämökki Keski-Ruotsissa ja siellä on ihan liikaa puolukkaa. Siis meidänkin pakastimeen riitti monta purkillista viime vuonna.

Tämä jälkiruoka valmistuu viidestä aineesta nopeasti:

250 gr puolukoita, sulatetaan ja murskataan sauvasekoittimella
1 dl sokeria (tai maun mukaan) lisätään murskaan
250 gr maitorahkaa sekoitetaan puolukkamurskaan
1 tl vaniljasokeria sekoitetaan marjamössöön - ei välttämätöntä mutta korostaa makua
2,5 dl vispikermaa vaahdotetaan ja sekoitetaan varovasti edellisiin

Kun seos on kauniin tasaista, jaetaan se kristillisesti noin kuuteen jälkiruokamaljaan. Jos on hieno illallinen, niin tästä annoksesta voi saada jälkiruokaa jopa kymmenelle hengelle.
Säästin vähän vispikermaa koristeeksi, mutta muutama kokonainen puolukka sopii hyvin myös.

****

KANACURRYÄ VILLELLE

2008-11-15T11:37:00.001-08:00

Tein tätä kanacurryä vartavasten Britannian saarivaltakuntaan kotiutuneelle Villelle, jota intialaiset maut ovat alkaneet kiehtoa. Tässä nyt yksi maailman helpoimpia ruokalajeja, mutta todella maistuva. Lisukkeet eivät nyt ole niin kovin intialaisia, herneiden sijaan olisi voinut keittää linssejä, mutta pakastimessa olivat herneet jo valmiina, eivät ihan ehtineet sulaa tässä.

Raaka-aineena minulla oli 800 gr pakastettuja broilerin rintafileitä. Annoin niiden sulaa vuorokauden verran jääkaapissa ja sitten leikkelin ne Fiskarsin saksilla jonkinlaisiksi suikaleiksi.
Kuumensin oikean valurautapannun (se on tuplasti niin nopea kuin teflonpannut), lisäsin pannulle rapsiöljyä ja ripottelin öljyyn runsaasti curryjauhetta (Hot Madras Curry). Olen oppinut, että curryn maku irtoaa, kun sitä käristää rasvassa.

Ladoin puolet kanasuikaleista pannulle ja kääntelin niitä kunnes saivat kauniin värin. Paistamisen loppupuolella ripottelin pari ruokalusikallista vehnäjauhoja palojen päälle ja hämmensin. Siirsin palat pataan ja otin toisen erän samanlaiseen käsittelyyn. Sen jälkeen lisäsin pataan kiehuvaa vettä niin että kananpalat peittyivät, ripottelin päälle niin paljon paprikajauhetta, että tulivat ihan punaisiksi, ja sitten vielä reippaasti valkosipulijauhetta (olisi voinut puristaa pari valkosipulinkynttä, mutta kun laiskotti). Lopuksi jauhoin pippurimyllystä reippaasti mustapippuria koko komeuden päälle. Ja lisäsin pari kananliemikuutiota, joten suolaa ei tarvittu ollenkaan. Jätin padan porisemaan miedolle lämmölle tunniksi, tarkkailin vaan välillä, ettei se pala pohjaan ja lisäsin kiehuvaa vettä vedenkeittimestä.

Lisukkeeksi olisin voinut keittää riisiä ja linssejä, jopa paistaa keitettyjä perunanpaloja curryn ja paprikan kera. En tehnyt kumpaakaan, sillä eilisestä oli jäänyt perunasurvosta, jonka ladoin lautaselle ja sen päälle curry-kanapataa ja vihanneksia joita sattui olemaan. Herkullista tämäkin - toivottavasti Villekin tykkää!

VIISI LITRAA KAALIKEITTOA

2008-11-15T11:15:00.001-08:00

Reilua suomalaista kaalisoppaa näkkileivän ja Kippari-juuston kera - maistuis varmaan sullekin!

Pariisilaistuneen Lapintytön innostamana tein pari päivää sitten kaalikeittoa periaatteella "otetaan mitä on". Reseptiä ei siis ole eikä tule, mutta kerron miten tein tämän mahtavan sopan.

Ainoa mikä kaalikeittoon on ihan välttämätön, on tietysti kaali. Silppusin pari kiloa kaalia kymmenen litran kattilaan, sitten paloittelin pari isoa punasipulia, 5 muhkeaa porkkanaa ja kolme reilunkokoista paprikaa. Käristin pannulla curryjauheen kera sokeripalan kokoiseksi silppuamani kinkun jäännökset, joita oli noin 400 gr. Päälle kaadoin pari litraa vettä, heitin sekaan 3 Knorrin lihaliemikuutiota ja jauhoin reippaasti mustapippuria myllystä.

Kun keitto alkoi porista, pienensin lämpöä ja annoin ihanuuden porista pikku hiljaa noin kolme tuntia. Kuten Lapintyttö oli maininnut, valmistelut eivät paljon aikaa vie ja keitto kiehuu itsekseen. Vettä voi välillä lisätä, jos sitä tuntuu liikaa haihtuvan.

Kolmen tunnin kuluttua kauhoin lautaselle ihanasti tuoksuvaa keittoa ja tein kaksi näkkileipävoileipää, ja niiden päälle pari siivua Kipparijuustoa. Sitä olin juuri saanut suomalaiselta kampaajaltani Camillalta, joka oli tehnyt pikavisiitin Suomeen Trollhättanin kampaamostaan ja muistanut hyvää asiakastaan. Kipparijuusto on hauska tuttavuus; savustettua sulatejuustoa pyöreinä viipaleina, tosi hyvää! Camilla saa kiitokseksi litran kaalisoppaa ensi kerralla kun minun on taas aika kaunistua.

Seuraavan päivänä kauhoin sopan neljään purnukkaan ja pakastin ne tulevien viikkojen iloksi. Enpä kuitenkaan malttanut antaa niiden kauan olla jäässä, tänään jo sulatin yhden purkillisen ja nautin, sekä keitosta että päivästä jolloin ei tarvinnutkaan lounasta kokata.

KARHUEMON KOKOJYVÄLEIPÄÄ

2008-11-11T03:09:00.000-08:00

Kuvia voi klikkailla isommiksi, jos haluat herkutella silmilläsi

Jokapäiväinen leipä tulee kalliiksi pohjoismaissa, jos jotain herkullista haluaa mutustella. Paitsi jos hankkii hiivaa, jauhoja, suolaa, sokeria ja vähän "linnunruokia" eli siemeniä ja pähkinöitä ja vääntää itse patongit ja sämpylät. Eilen päätin ottaa mitä kaapista löytyy, ja tässä tulos. Reseptistä saat 8 muhkeaa patonkia ja 24 sämpylää. Ellei sinulla ole taikinantekoon konetta, voit helposti tehdä käsin 1/3 reseptistä, jolloin käytät 0,5 l vettä ja 1 hiivapalan + muita aineita 1/3. Kun käytät sokeria aina saman verran painoltaan kuin hiivaa, niin hiiva ottaa ensin ravinnokseen sokerin ja taikina nousee hyvin eikä leivästä tule yhtään makeaa.

KARHUEMON KOKOJYVÄLEIPÄÄ

1,5 l kädenlämpöoistä vettä
2 rkl (30 ml) suolaa
1 dl (100 ml) sokeria (vastaava määrä hiiva "syö" ensin kaiken sokerin)
2 palaa (100 gr) tuorehiivaa
1 dl kauraleseitä
1 dl pellavansiemeniä, kokonaisia
1,5 dl auringonkukansiemeniä, kuorittuja
6 dl grahamjauhoja
1 dl rypsiöljyä (pitää leivän tuoreena kauemmin)
1,8 kg vehnäjauhoja (joista 50 gr leipomiseen)

Sekoita suuressa astiassa huoneen lämpöiseen veteen suola, sokeri, hiiva ja muut aineet paitsi vehnäjauhot ja öljy. Lisää sitten sen verran vehnäjauhoja että saat sakean puuron, jonka annat nousta kaksinkertaiseksi. Kun se kuplii ja on tuplaantunut, lisäät vähitellen vehnäjauhoja, sitten öljyn ja loput vehnäjauhot hyvin vaivaten. Taikinan pitää olla elastista mukavaa leivottavaksi, mutta ensin sen pitää saada taas nousta kaksinkertaiseksi.

Ota kaikki taikina leivinlaudalle ja leikkele siitä paloja sämpylöiksi tai pitempiä paloja patongeiksi. Itse en pyörittele niitä sen kummemmin enkä litistele. Taikina on jo vähän noussutta ja saa jatkaa nousemista puolisen tuntia pellillä.

Sitten vaan työnnetään pelti uuniin, sämpylöille 240 C-astetta ja patongeille 220 C-astetta tasalämpöä. Itse käytän kiertoilmauunia, jolloin kaksi pellillistä mahtuu kerralla.
Paistoaika sämpylöille noin 10 minuuttia ja patongeille noin 15 minuuttia, mutta se pitää kokeilla oman uunin mukaan ja vahtia ensi kerralla, että tulos on kauniin ruskea niin päältä kuin pohjaltakin.

Sopivat aamiaiselle, iltateelle tai lounaalle keittojen kera todella hyvin.

****

NEITI SIVULAN TAATELIKAKKU

2008-11-08T15:53:00.001-08:00

NEITI SIVULAN TAATELIKAKKU on ensimmäinen keräämäni resepti, jonka sain Neiti Sivulalta vuonna 1970 tullessani hänen seuraajakseen kunnianarvoiseen helsinkiläiseen kauppahuoneeseen. Oli ystävällistä antaa minulle ohje, jonka nuori ja ruuanlaittoon perehtymätön rouva pystyi helposti valmistamaan, ja joka lisäksi oli herkullinen ja hinnaltaan edullinen. Kiitos, Neiti Sivula!

NEITI SIVULAN TAATELIKAKKU

1 pkt (250 gr) kivettömiä taateleita
1,5 dl vettä
200 gr voita
1 tl ruokasoodaa
3 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele sekä jauhota iso reikäkakkuvuoka.
Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.

Paloittele taatelit kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Lisää kuumaan seokseen voi ja anna sulaa. Kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, lisää sooda.

Sekoita taatelimössöön sokeri ja munat, ei tarvitse paljon vatkata.
Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi sekä kaada voideltuun kakkuvuokaan.

Anna olla uunissa ensin 50 minuuttia ja tarkista sitten, ettei kakku ala tummua pinnalta liikaa. Voit laittaa sen päälle leivinpaperin viimeisten 10 minuutin ajaksi, eli kaikkiaan kakku on uunissa 60 minuuttia, riippuu tietysti uunista. Koeta tikulla, että kakku on sisältä kuiva, ennenkuin nostat sen uunista.

Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa se sitten lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen sen voi peittää kakkuvuoalla, säilyy hyvin jääkaapissa ainakin viikon.

Mainio LAHJAIDEA, kääri kakku kauniisti läpinäkyvään folioon ja sido se suurella rusetilla.
Tämä korvaa mainiosti joulun hedelmäkakut ja tulee paljon edullisemmaksikin, sekä on todella helppo ja nopea valmistaa.

****

FANNYN JA ALEXANDERIN JOULUKAKKU

2008-10-13T11:39:00.000-07:00

FANNYN JA ALEXANDERIN TOSCA-TAATELIKAKKU

Tämä resepti ilmaantui tuttavapiiriin 80-luvun puolivälissä, jolloin televisiossa esitettiin Ingmar Bergmanin filmiä FANNY JA ALEXANDER. Voi hyvin kuvitella tällaisen herkun elokuvaperheen mahtavaan joulupöytään. Mutta yhtä ihanalta se maistuu todellisuudessakin, lisänä vain iso lusikallinen raikasta makeuttamatonta kermavaahtoa, sillä itse kakku on todella makea.

Huom: reseptin ainemääristä tulee samalla kertaa KAKSI kakkua, toisen voi vaikka pakastaa tai antaa lahjaksi kauniissa sellofaanissa. Jos haluat vain yhden kakun, puolita määrät. Itse teen aina kaksi kakkua, koska ne mahtuvat vierekkäin uuniin ja tässä on paljon nyhertämistä, kaksi kakkua tulee siis samalla vaivalla kuin yksikin.

Kakku on helppo saada onnistumaan, mutta siinä on paljon käsityötä. Ensinnäkin mantelit on kaltattava (hetki kiehuvassa vedessä jotta kuori irtoaa) ja sitten murskattava isolla veitsellä. Valmiina saatava mantelimurska on minusta liian hienojakoista, mutta käy sekin jos on kiire.
Usein kuorin ja hakkaan mantelit jo päiviä aikaisemmin, kun on vähän aikaa, ja laitan talteen.

Itse en ollenkaan välitä kookosraasteesta, ja kerran jätin sen kuorrutuksesta pois ja lisäsin mantelimäärää. Mutta eipä kuorrutus ollut ollenkaan niin herkullinen. Jotenkin kookoksen maku sulautuu siihen huomiota herättämättä mutta antaa oman hienon lisänsä kokonaismakuun.

Taatelipalan voi myös pilkkoa ja laittaa kuumaan veteen pehmiämään vaikka jo edellisenä iltana. Sooda kuitenkin lisätään vesi-taateliseokseen vasta kun aletaan kakkua valmistaa.

Pohja:
1 paketti taatelia ilman siemeniä (turkkilainen tai iranilainen pala), 250 gr.
3 dl kiehuvaa vetta (joka kaadetaan paloitellun taatelin päälle ja annetaan pehmittää sen)
2 tl ruokasoodaa (sekoitetaan vesi-taateliseokseen, kun se on jäähtynyt)

75 gr voisulaa (siis oikeaa voita!)
3 dl sokeria
2 kananmunaa

4,5 dl karkeita vehnäjauhoja (tärkeää että ovat karkeita)
75 gr hakattua mantelia
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Toscakuorrutus:
100 gr voita
3 dl fariinisokeria
1,5 dl vispikermaa
50 gr kookoshiutaleita
75 gr murskattuja manteleita (sekoita valmiiksi manteli ja kookos pikku astiassa)

Työvaiheet:

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen (ei kiertoilmauuni vaan tavallinen; ylä- ja alalämpö).

Vuoraa leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota 2 kpl irtoreunavuokia halk. 22 cm.

Aloita paloittelemalla taatelipaketti ja kaada kiehuva vesi sen päälle. Lisää sooda kun seos on jäähtynyt. Sekoita jauhota, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mantelimurska keskenään eri kulhossa.

Sulata voi, sekoita siihen sokeri ja kananmunat, ei tarvitse hirveästi vatkata, kunhan on sileää.
Lisää tähän seokseen vuoronperään jauhoseosta ja taatelimössöä. Sekoita lopuksi taikina sileäksi, mutta älä turhaa vispaile sen enempää.

Jaa taikina kahteen vuokaan, kumpaankin tulee noin 700 gr.

Laita vuoat vierekkäin lämpimään uuniin, vuoan pohja vähän uunin keskitasosta alaspäin, mutta ei alimmalle ritilälle. Koko kakun paistoaika on noin 45 minuuttia, mutta se pitää jakaa niin, että kun kakku ollut uunissa 20 minuuttia, alat keittää isossa paistinpannussa tai leveässä kasarissa kuorrutuksen aineita, mutta huom: lisää manteli-kookos vasta kun kuorrutus muuten on saonnut, eli ihan keittämisen lopuksi. Kuorrutuksen keittäminen kestää noin 10-12 minuuttia, jos se kuplii kevyesti koko ajan. Kun se tuntuu sitten sakealta nostetaan molemmat kakut uunista liedelle, sekoitetaan manteli-kookosmurska kuorrutukseen ja kuorrutus kaadetaan puoliksi molemmille kakuille.

Kakut laitetaan takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, mutta pitää tarkkailla, ettei kuorrutus ala tummua ja palaa. Jos siltä näyttää, pitää vuoka peittää uunissa alumiinifoliolla loppuajaksi ja laske uunin lämpötilaa, sillä palanut sokeri on todella kitkerää. Tämän kakun valmistus vaatii tarkkailua ja läsnäoloa, mutta sen herkullisuus ja suuri suosio korvaa kyllä kaiken vaivan.

Kakku säilyy oikein hyvin ainakin viikon jääkaapissa, ellei tule syödyksi, ja sen voi hyvin myös pakastaa jo ajoissa ennen joulua tai uutta vuotta, jolloin sitä sitten tarjotaan. Ja kyllähän se sopii vaikka naistenviikon kahveille kesällä.

Kakkua voi hyvin tarjota myös vaikka uudenvuodenaattona vispatun maustamattoman kerman ja kuohuviinin tai shamppanjan kera.

*****

MUSTIKKAMUFFINSIT

2008-10-13T08:59:00.000-07:00

12 muffinsiin (tässä vuoka on 1,5 dl piripintaan) tarvitset:

2,5 dl sokeria (voit vähentää sokerin määrää vaikka 2 desiin)
100 gr sulatettua voita tai 1 dl rapsiöljyä
1 dl luonnonjugurttia, esim. Bulgarian tai turkkilaista
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja (tai 4,5 jos taikina tuntuu liian löysältä)
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
200 gr mustikoita (pakastettuja)

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri.
Sekoita voi ja sokeri, lisää kananmunat, ei tarvitse vispata.
Lisää seokseen jugurtti ja jauhot nopeasti, älä vaivaa ettei taikina sitkisty.
Lisää lopuksi marjat taikinaan ja täytä 12 kpl keskikokoisia muffinsivuokia
tai käytä muffinsi-levyvuokaa, jos sinulla on sellainen.

Kuten kuvasta näkyy, olen laittanut 1,5 dl muffinsivuoat levyvuokaan,
niin ne on helppo nostaa tarjolle. Paperivuoat käyvät hyvin tällaiseen myös.

Paista keskellä uunia noin 15...20 minuuttia, tarkkaile paistumista, sillä
kaikki uunit ovat yksilöllisiä, samoin taikinat.

Nauti kahvin, teen tai yrttiteen kera mielellään ystävien seurassa.

****

NOSTALGIAA - ISOÄIDIN HERKKURUOKIA KOKO VIIKOKSI!

2008-09-24T10:03:00.000-07:00

Jäätelöannos ilahduttaa aina - höystä vaikka suklaakastikkeella ja aurinkovarjolla!

Panosta perinneruokiin - tee edullisia 60-luvun kotiruokia koko viikoksi! Tässäpä vähän vanhoja kunnon kotiruokareseptejä Viherlaakson yhteiskoulussa käyttämästäni "Kotitalouden oppikirjasta" vuodelta 1960. Kirjan lopussa on muutaman sivun reseptiosa, itse asiassa on suuri määrä kunnon ruokia helpossa muodossa. Sivut irtoilevat, sillä kirja on aktiivikäytössä aina, kun leipä on loppu ja pitää aamulla äkkiä tehdä leivinjauholla nostatettuja teeleipiä, tai sitten riisipuuroa, vispipuuroa tai makaronilaatikkoa, johon pitää tietää munamaidon koostumus. Elämäni paras keittokirja on todella maksanut itsensä!

Pari ateriaa päivässä pitää kropan ja sielun kunnossa ja loput voi pakastaa tuleviksi viikoiksi, koska annokset ovat noin 4 hengelle.

Kuvia ei ole ja selitykset ovat yksinkertaisia, mutta jokainen osaa näitä valmistaa - eikä tule kalliiksikaan, kun kaikki tuontihörhötykset puuttuvat, eihän silloin Suomessa mangoja ja avocadoja tunnettu. :-) Ja mausteina oli suola, maustepippuri, valkopippuri, sipuli ja sokeri, joskus jopa kanelikin, omenapaistoksissa ainakin. Vaniljasokeriakin taisi olla jo silloin.

Kokeile ja kerro, mitä tykkäät! Vieläkö nämä puolustavat paikkaansa?

MAKARONILAATIKKO

150 gr makaroneja 1 l vettä 1 rkl suolaa 2 rkl juustoraastetta 3 dl maitoa 1 muna 2 tl sokeria 1 tl suolaa 1/4 tl valkopippuria Pinnalle korppujauhoja ja voinokareita - Itse laitan sekaan vielä noin 300 gr paistijauhelijaa, joka on kevyesti ruskistettu pannulla, mutta alkuperäinen ohje on ilman lihaa.

Makaronit katkotaan ja pannaan kypsymään kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitetään laatikossa olevan ohjeen mukainen aika, ja vesi kaadetaan pois. Makaronit, mahdollinen jauheliha ja juustoraaste laitetaan kerroksittain uunivuokaan ja päälle kaadetaan munamaito sekä ripotellaan korppujauhot (tai juustoraastetta ellei ole korppujauhoja). Paistetaan 225C uunissa kauniin väriseksi.

Tähteeksi jäänyt kylmä makaroonilaatikko voidaan paistaa viipaleina voissa rautapannulla. Porkkanaraaste sopii hyvin lisukkeeksi, ja se on mehevämpää, jos sen pakastaa yön yli.
***

KAALILAATIKKO

Tehdään kuten makaronilaatikko, mutta keitetään siihen riisiä makaronin sijasta, silputaan valkokaalinpuolikas ja paisteaan kevyesti pannulla sekä ruskistettua jauhelihaa. Sitten vaan uunivuokaan ja maitoseosta niin että pysyy mehevänä, ja uuniin paistumaan. Tarjotaan keitettyjen perunoiden ja puolukkasurvoksen kera

***

TILLI- TAI PIPARJUURILIHA

(kannattaa tuplata määrät ja pakastaa puolet seuraavaan kertaan)

600 gr naudan etuselkää tai kylkeä (siis soppalihaa) 8 dl vettä 1/2 rkl suolaa 1 sipuli 4 maustepippuria 1 porkkana Kastike: 1 rkl voita 2 rkl vehnäjauhoja 4 dl lihan keitinlientä hyppysellinen sokeria tilliä tai piparjuurta vähän etikkaa

Liha, josta luut on rikottu, pannaan kypsymään maustettuun veteen ja porkkana lisätään kokonaisena. Liha saa kiehua hiljaisella tulella tunnin tai pari, eli kypsäksi, jonka jälkeen se leikataan annospaloiksi. Porkkana leikataan vinosti viipaleiksi ja käytetään vadin koristeeksi.

Kastike valmistetaan sulattamalla ensin rasva ruskistamatta, lisätään jauhot ja kiehuva vesi, keitetään noin 10 minuuttia hiljaisella tulella. Jos tulee kokkareita jauhoista, sauvasekoittimella ne hävitetään. Maustetaan joko pienellä tilkalla etikkaa ja tillisilpulla, tai sitten vain piparjuurella.

Lisäksi keitettyjä perunoita ja vaikka vihreitä herneitä, pakastetut jotka vain sulatetaan, ovat hyviä.
***

PORSAANKYLJYKSET

1 kyljys, jossa on luu, henkeä kohti sitruunan mehua 1 dl korppujauhoja 1/2 rkl suolaa 1/2 tl valkopippuria 2 rkl voita kiehuvaa vettä 1/2...1 dl kermaa

Kyljykset voidellaan sitruunamehulla ja niille seulotaan korppujauhoja, joihin suola ja valkopippuri on sekoitettu. Kyljykset paistetaan aika miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Kiehuvaa vettä lisätään pannuun ja kyljykset saavat kypsyä hiljaa poreillen. Paistoliemen maku tarkistetaan ja kerma lisätään.

Lisäksi riisiä, pastaa tai perunoita.

***
LIHAPYÖRYKÄT TAI LIHAMUREKE

400 gr jauhelihaa 2 tl suolaa 1/2 rkl voita 1 sipuli 1/2 dl korppujauhoja 1/2 dl kermaa 1 dl vettä 1 muna Paistamiseen voita tai öljyä

Kastike 1,5 rkl voita tai öljyä 2,5 rkl vehnäjauhoja kiehuvaa vettä suolaa tai lihaliemikuutio tai mieluiten fondia 1/2 dl kermaa

Korppujauhot turvotetaan kerma-vesiseoksessa ja sipulisilppu haudutetaan rasvassa pehmeäksi. Kaikki aineet sekoitetaan ja kastetuin käsin muotoillaan pyörykät, jotka paistetaan kauniin ruskeiksi.

Kastike tehdään tavalliseen tapaan.

Toiset laittavat lihapullat kastikkeeseen, minä tarjoan ne kuivina ja kastikkeen erikseen.

***

LIHAMUREKE pakastevihanneksilla täytettynä

tehdään samasta taikinasta ja siitä voi taputella leivinpaperille suorakaiteen, jonka keskelle laitetaan rivi sulatettuja pakastevihanneksia (herne, papu, porkkana, kukkakaalipaloja), ja sitten taikina käännetään vihannesten yli, niin että ne jäävät kokonaan sen sisään.

Paistetaan uunissa noin puoli tuntia (luultavasti 225 asteessa) ja keitetään lisäksi perunoita.

****

PAISTETUT SILAKAT tai SILAKKAPIHVIT

1/2 kg silakkafileitä tai kilo silakoita 1,5 tl suolaa + vähän valkopippuria sekoitettuna 2 rkl ruisjauhoja (silakkapihveihin tillisilppua) Paistamiseen voita

Kokonaiset silakat perataan mutta selkäruotoa ei poisteta, vain pää ja sisukset. Jauhotetaan ja paistetaan pannulla voissa kypsiksi.

Jos käytetän silakkafileitä, ne laitetaan nahkäpuoli alaspäin laudalle, ripotellaan vähän suolaa ja valkopippuria sekä tillisilppua lihapuolelle ja sitten kaksi filettä vastakkain, sekä pyöritellään ne maustetuissa ruisjauhoissa ja paistetaan voissa kauniin rapeiksi. Lisukkeena perunamuusia ja mahdollisesti puolukkasurvosta tai etikkapunajuuriviipaleita.

***

PERUNASOSE ELI MUUSSI

1 kg perunoita vettä, suolaa 2,5 dl maitoa 1 tl sokeria ja lopuksi myös suolan tarkistus, ehkä pitää vähän lisäta 1 rkl voita Perunat kuoritaan, keitetään kypsiksi ja keitinvesi otetaan talteen. Muusataan perunat ja lisätään kiehuva maito vähitellen, ja lisäksi keitinvettä tarvittaessa. Vispataan kuohkeaksi ja lisätään myös voi. lopuksi vispaten.

****

MADEMUHENNOS (tai lohi)

1 kg made tai kirjolohta 3 dl vettä 2 tl suolaa 4 valkopippuria 3 rkl vehnäjauhoja 1 dl kermaa sitruunan mehua tai etikkaa tai valkoviiniä

Made perataan ja nyljetään (kauppiashan sen tekee). Kalapalat, pää ja maksa pannaan kypsymään kiehuvaan, maustettuun veteen, Kun ovat puolikypsät, lisätään vehnäjauhot kermaan sekoitettuina. Muhennos saa kiehua vielä noin 10 minuuttia.

Kastike maustetaan sitruunalla, valkoviinillä tai etikalla.

***

LIHAKEITTO

1 1/4 litra vettä 1/2...1 rkl suolaa 4 maustepippuria 1/2 sipulia 300 gr luista naudanlihaa pala lanttua 1 porkkana 4 isoa perunaa persiljasilppua Vesi, mausteet sekä sipuli ja liha keitetään kunnes liha on puolikypsää. Lisätään lanttu- ja porkkanakuutiot. Keitetään nekin puolikypsiksi ja noin 20 minuuttia ennen tarjoilua lisätään perunalohkot, jotka keitetään kypsäksi.

Lisää makua liemeen saa lihaliemikuutiolla. Valmiiseen keittoon ripotellaan persiljasilppua.

Nautitaan ruis- tai näkkileivän, voin ja piimän kera.

***

VISPIPUURO

1 l vettä 2 dl puolukkasurvosta 1,5 dl mannaryynejä 1,5 dl sokeria 1/4 tl suolaa

Vesi ja puolukkasurvos keitetään, kunnes marjat ovat vaalenneet, ja ne siivilöidään pois. Kiehuvaan liemeen lisätään mannasuurimot ja puuroa keitetään sekoittaen, kunnes se alkaa saota.

Laitetaan kattila tiskialtaaseen kylmään veteen ja vispataan sähkövatkaimella puuro vaahdoksi sen samalla jäähtyessä.

***

RIISIPUURO / SUKLAAPUURO

1/4 l vettä 3/4 l maitoa 1,5 dl puuroriisiä 1 tl suolaa (suklaapuuroon lisäksi 2 rkl kaakaojauhetta ja 2 rkl suolaa sekä vähän jäähtyneeseen 1 tl vaniljasokeria)

Kiehuvaan vesi-maitoseokseen lisätään riisit, keitetään sekoittaen noin 5 minuuttia ja haudutetaan kypsäksi noin tunnin verran miedolla lämmöllä, mieluiten puurokattilassa jossa on alimmaisena vesiosa ja sen päällä puurokattila. Tutkaillaan välillä, ettei puuro kuivu ja lisätään vähän vetta tai maitoa jos sakenee liikaa.

****
TEELEIVÄT

4 dl vehnäjauhoja tai puolet kokojyväjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa 50 gr voita tai 0,5 dl öljyä 1,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää ne maito-öljysekoitukseen ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa!

Taputtele leivinpaperille 4 litteää kakkua ja paina niihin veitsellä ristikkäin viivat, josta ne voi taittaa valmiina paloiksi.

Paista heti 250C uunissa noin 10 minuuttia (katso että ovat hyvän värisiä mutta eivät kuivu). Syödään heti aamiaisella voin tai marmeladin tai hunajan kera.

Kuivuvat nopeasti, joten jos yli jää jotain, kannattaa heti pakastaa loput muovipussissa.

***

ILAHDUTTAVIA HERKKKUJA

2008-09-07T11:51:00.000-07:00

Iloa syksyyn!

Olen piristänyt syksyäni valmistamalla jääkaappiin muutamia herkkuja, jollaisia voisi kaupastakin ostaa, mutta ovat helppoja ja hauskoja askarreltavia kotona. Arkipäivä saa kultareunuksen, kun nostaa pöytää ihanaa VIHREÄÄ PESTOA, MANSIKKAHILLOA, joka vie kielen mennessään, kirpeää sakeaa APRIKOOSISOSETTA tai ylellisiä tummia suklaatryffeleitä, jotka on maustettu aidoilla vaniljansiemenillä.

Helppoja nämä ovat kaikki, aloitetaan vaikka mansikkahillosta; raaka-aineina 1 kg murskattua pakastemansikoita ja 1 kg hillosokeria. Laitetaan kattilaan ja annetaan kiehua 3...5 minuuttia. Voi kokeilla laittamalla kylmälle lautaselle vähän hilloa, ja jos se hyytyy, ei tarvitse keittää enempää. Jos tuntuu liian löysältä, keitä pari minuuttia lisää.

Kirpeää aprikoosihilloa teen kuivatuista aprikooseista, joihin ei tarvitse lisätä ollenkaan sokeria. Pussillinen kuivattuja aprikooseja, 200 gr, laitetaan lasikulhoon yön yli likoon, vettä saa olla niin, että se hyvin peittää kuivat aprikoosit, koska ne imevät aika paljon vettä.

Aamulla keitetään aprikoosit samassa lasikulhossa mikrossa (800W) noin 15 minuuttia (lisätään vähän vettä, jos kaikki on imeytynyt. Jäähtyneet pehmetä aprikoosit siirretään kapeaan astiaan ja jauhetaan sauvasekoittimella hienoksi soseeksi. Se on ihanaa vaikka suklaakakun lisukkeena tai täytteenä. Huom: sokeriton sose ei säily hirveän kauan jääkaapissa, siksi pakastan ylimääräisen soseen odottamaan käyttöä.

Pesto on aika arvokasta kaupassa eikä ihan halpaa itse tehtynäkään, mutta ah, niin ihanaa!
Tarvitaan 1 ruukku basilikaa, 100 gr pinjansiemeniä (voi käyttää myös auringonkukansiemeniä, jotka ovat edullisempia) kuivalla paistinpannulla paahdettuina, 75 gr parmesanjuustoraastetta (kannattaa ostaa pala ja raastaa itse, se on parasta), 3 reilua valkosipunlinkynttä viipaloituina, pari liotettua aurinkokuivattua tomaattia, 1,5 dl laadukasta kylmäpuristettua oliiviöljyä ja vähän timjamia, sekä merisuolaa ja mustapippuria maun mukaan. Ellei ole merisuolaa, noin puoli teelusikallista tavallista suolaa. Maku tarkistetaan kun mössö on valmista. Näin se tehdään:
Laitetaan korkeaan kapeaan kannuun kaikki muut aineet paitsi juustoraaste, siis basilika on leikattu ja käytetään koko purkillinen, mutta onnellisessa tapauksessa ruukkuun jäävät nuorimmat versot, joista sitten kasvaa uusi purkillinen basilikaa...
Otetaan sauvasekoitin ja jauhetaan kaikki vihreäksi mössöksi. Siihen lisätään haarukalla sekoittaen parmesanjuustoraaste. Maistellaan ja lisätään tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Maut tasaantuvat seuraavaan päivään mennessä.

Itse nautin tätä pestoa melkein joka aamu paahdetun Reissumiehen päällä, siinä tulevat vitamiinit, hivenaineet ja tuoreen valkosipulin flunssaa estävä vaikutus herkullisen maun lisäksi.

Lopuksi vielä herkkujen herkku, luksustryffelit, jotka tehdään 70% tummasta suklaasta. Ei kannata ostaa halvinta suklaata, säästö ei ole niin suuri kuin makuero.

Tämä resepti on suoraan ihanasta Cathrine Schuckin kirjasta SHUCKS SUNDA SÖTA

CATHRINEN LUKSUSTRYFFELIT

250 gr tummaa suklaata, esim, Valrhona 70%
1/2 vaniljatanko
1 dl vispikermaa
4 rkl hunajaa
50 gr suolatonta voita (minä kyllä käytin normaalisuolaista ja hyvin meni)

Pieni suklaa ja jauha se monitoimikoneella tai raasta pienimättä ensin.
Laita kerma mikronkestävään kulhoon, raaputa siihen vaniljansiemenet puolikkaasta halkaistusta vaniljatangosta ja lisää hunaja. Kiehauta seos mikrossa.

Kaada kuuma vanilja-hunajakerma raastetun suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi, lisää lopuksi voi ja sekoita hyvin. Laita massa isolle lautaselle jäähtymään huoneenlämpöiseksi.

Kaavi pehmeä jäähtynyt suklaa pursotustötteröön, jonka voit tehdä vähän tukevammasta muovisesta pakastepussista, ellei sinulla ole oikeita pursotuspusseja. Leikkaa pieni reikä pussin kulmaan.

Purista suklaamassasta halkaisijaltaan parin sentin suklaanappeja. Laita jääkaappiin jäähtymään. Voit antaa niiden olla sellaisenaan tai muovailla kaakaojauhoisin sormin niistä pallukoita.
Minä jätin namut suoraan pursottimen jäljiltä, koska ne näyttivät niin hienoilta mielestäni.

Tarjoa hienon aterian päätteeksi kahvin kanssa - tai hemmottele perhettä ihan muuten vaan!

****

Nina Lincolnin JÄÄDYTETTY SUKLAAKAKKU

2008-02-23T08:50:00.000-08:00

Klikkaa kuva suuremmaksi ja herkuttele silmilläsi!

Lähes 40 vuotta sitten reseptin julkaisi kai KOTILIESI, ja siitä tuli suomalaisten rakastama jälkiruokaherkku, kuten Nina Lincoln oli suomalaisten rakastama, vaikka asuikin Sveitsissä.

Kakku, jossa on ohut pikkuleivän muruista tehty pohja ja sen päällä suklaahyydyke, on niin hyvää, että on pakko ottaa toinenkin reilu pala. Yksinkertainen valmistaa, joskin tiskiä tulee, kun vispaa munanvalkuaisia ja kermaa erikseen sekä sulattaa suklaata kasarissa ja sekoittelee kaikki mössöt isossa astiassa.

Nina Lincolnin JÄÄDYTETTY SUKLAAKAKKU

200 gr Philadelphia-tuorejuustoa
100 gr sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munankeltuaista
2 munanvalkuaista + 50 gr sokeria
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
4 liivatelehteä (laita ne kylmään veteen likoamaan valmiiksi)
170 gr hyvää tummaa suklaata (Fazein Punainen Taloussuklaa sopii mainiosti)
200 gr keksinmuruja
70 gr voisulaa

Koristeeksi saksanpähkinän puolikkaita, hopeapalloja, tai Physalis-hedelmiä ja sitruunamelissan lehtiä, kuten kuvassa. Koristelu ei ole välttämätöntä, mutta näyttää hauskalta.

Aloita jauhamalla inkiväärikeksejä tms. muruiksi tai laita ne muovipussiin ja kaulitse pullolla muruiksi. Sekoita murut sulatettuun voihin. Painele leivinpaperi kakkuvuokaan, halk. 22...24 cm, nosta paperin reunat ylöspäin ja rypytä ne rennosti. Painele muruseos pohjaksi.

Sekoita juusto, sokeri ja vaniljasokeri, lisää joukkoon vispaten munankeltuaiset. Sulata suklaa kuumavesihauteessa tai varovasti mikrouunissa, ja lisää seokseen.

Valuta pehmeät liivatteet vedestä, kuumenna pieni tilkka vettä ja liuota ne veteen, sekä valuta siivilän läpi suklaaseokseen ja sekoita hyvin.

Lisää seokseen vispattu kerma varovasti sekoittaen sekä lopuksi vaahdotetut valkuaiset myös varovasti nostellen. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita pakastimeen vuorokaudeksi.

Ota kakku pakastimesta pöydälle puoli tuntia ennen tarjoilua ja koristele halutessasi.
Tarjoa hyvän vahvan kahvin kera jälkiruokana.

*****

BEEF WELLINGTON by Gordon Ramsay

2008-02-23T07:25:00.000-08:00

Beef Wellington á la Alexander

Heippa ja oikein hyvää KEVÄTTÄ kaikille!

Tulipa pitkä katkos joulun ja uudenvuoden myötä. Nuorempi Karhunpentu tuli kylään ja opetti Karhuemolle kädestä pitäen, miten gourmet-ruokaa tehdään. Eipä nyt tarvittu mamman säästöideoita, kun käsillä oli Gordon Ramsayn SUNNUNTAILOUNAS -reseptikirja ja käden ulottuvilla YouTuben videot, joissa maestro itse vääntää muun muassa tämän Beef Wellingtonin. Voitaikinakuoressa paistetun sisäfileenpätkän, joka on ensin kevyesti pinnalta ruskistettu, peitetty sitten herkkusienimurskalla, jota ilmasavustetut, paperinohuet kinkunsiivut pitävät lihan pinnalla.

Jos haluatte valmistaa herkun juhla-aterialle, kannattaa katsoa pariin kertaan kuinka maestro pihvin valmistaa: http://www.youtube.com/watch?v=SHQNV_5wozg

BEEF WELLINGTON

400 gr tuoreita herkkusienen palasia
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä paistamiseen
750 gr kaunis pala ensiluokkaista naudan sisäfilettä
1-2 tl englantilaista sinappia (Colman)
6-8 ohutta viipaletta parmankinkkua
500 gr valmista lehtitaikinaa (puff pastry)
vähän vehnäjauhoa leipomiseen
2 kananmunankeltuaista voiteluun

Lämmitä uuni 200-asteiseksi

Laita paketti leivinpaperilla peitetylle uuninpellille, voitele munankeltuaisella ja ripottele päälle vaikka seesaminsiemeniä tai jauha vähän karkeaa suolaa. Paista ensin 20 minuuttia 200 asteessa, alenna lämpö 180 asteeseen ja anna olla vielä 15 minuuttia uunissa.

Ennen viipalointia paistipaketti saa levätä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia. Lihan pitäisi olla hennosti vaaleanpunertavaa valmiina.

Lisukkeena tarjosimme vain salaattia, koska herkullisen rapea voitaikinakuori korvaa perunan, riisin tai pastan, sekä herkullista punaviinikastiketta.

Resepti on Gordon Ramsayn kirjasta SUNNUNTAILOUNAS

*****

PORSAANFILETTÄ PADASTA PÖYTÄÄN !

2007-11-13T13:13:00.000-08:00

Voit klikata kuvat suuremmiksi!

KOKONAINEN PORSAANFILEE PADASSA

Tein valurautapadassa kokonaisen porsaan sisäfileen, paistoin sen ensin rautapannulla niin, että pintaan tuli hyvä väri ja sitten laitoin sen pataan. Ellei ole pataa, käy kattila hyvin.
Lisäsin lihalientä tai vettä ja vasikkafondia sekaan, aromisuolaa tai suolaa ja pippuria, sekä Caj P:n grillikastikettakin (varo lisäämästä suolaa jos käytät grillikastiketta tai fondia). Viipaloin mukaan monta valkosipulia, sekä lisäsin 30 minuutin kuluttua pataan myös muutamia kuorittuja kokonaisia sipuleita ja porkkanoita, joita olin ensin vähän ruskistanut paistinpannulla. Annoin fileiden porista kannen alla padassa välillä käännellen, miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Pitää katsoa ettei neste kuivu, ja jos niin käy, niin lisätä sitä välillä, vesi riittää, kun liemi on jo suolaista.

Kun kokeilin piikillä lihaa ja totesin sen pehmeäksi, otin fileen padasta ja annoin vähän jäähtyä sekä viipaloin annospaloiksi tarjoiluvadille, ja siihen viereen sipulit ja porkkanat. Tuolla lailla valmistettu sipuli on hyvää ja makeaa, ei maistu ollenkaan sipulille, jos joku ei siitä raakana tykkää. Uunissa tai padassa kokonaisena paistettu sipuli on herkullinen lisäke lautasella.

Nostettuani padasta sekä fileen että vihannekset kaadoin lopun maukkaan liemen pieneen kattilaan, jauhoin sen sauvasekoittimella (siinä oli valkosipunpaloja yms) hienoksi, ja sitten sekoitin puoleen kupilliseen KYLMÄÄ vettä 1,5...2 rkl vehnäjauhoja, lisäsin sen kuumaan liemeen ja annoin poreilla miedolla tulella noin 5 minuuttia. Maustoin vähän mustapippurilla myllystä ja lisäsin tilkan kermaa sekaan. Creme fraiche käy hyvin myös, ja jopa turkkilainen jugurtti, tai ei mitään näistä. Jos olisi ollut tippa punkkua, olisi se sopinut hyvin antamaan arominsa kastikkeelle. Sitten olisikin ollut porsaanfilettä punaviinikastikkeen kera.

Lisukkeeksi tein yhtenä päivänä riisiä ja toisena uuniperunoita niin, että halkaisin perunat ensin, kypsensin mikrossa 5 minuuttia, sivelin leikkauspinnan öljyllä ja ripottelin siihen vähän suolaa. Sitten 225-asteiseen uuniin ehkä puoleksi tunniksi, koeta haarukalla että ovat kypsiä, perunan pitää olla täysin kypsä, muuten se ei maistu hyvältä.

Vaikka söisi yksin, on mukava asetella kaikki kauniisti lautaselle, ihan kuin ravintolassa. :-)

*****

OMENAPIIRAKKAA MAKEANNÄLKÄÄN !

2007-11-13T08:07:00.000-08:00

MAAILMAN HELPOIN OMENAPIIRAS

100 gr voita (siis juurikin voita!)
2,5 dl hienoa sokeria
2 isoa kananmunaa (tai 3 pientä)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
4-5 hapanta omenaa lohkoina, sokeria ja kanelia päälle
Kakkuvuoka halk. 24...26 cm sekä leivinpaperi sen vuoraamiseen

Aloita säätämällä uuni lämpiämään 175 C-asteeseen.

Survo leivinpaperi vuokaan, niin poimuisista paperinreunoista tulee piiraaseen hauskat epätasaiset reunat.

Sulata voi mikrossa suuressa lasiastiassa (tai keramiikka-, mutta ei ikinä muovisessa, rasva sulattaa sen!). Aikaa kuluu noin 1 minuutti. Sekoita sitten sulaan voihin sokeri ja kananmunat yksitellen, sekoita hetki rivakasti, että seos tasoittuu kauniisti.

Olet jo aikaisemmin laittanut toiseen astiaan kuivat aineet ja sekoittanut ne. Lisää jauhoseos nyt rasva-sokeri-muna-seokseen ja sekoita takina tasaiseksi. Levitä taikina paperoidun vuoan pohjalle ja tasoita veitsellä, ettei keskellä ole kuoppaa. Taikina on puuron paksuista.

Kuori ja lohko omenat ja järjestele ne mielesi mukaan riviin tai sprilaaksi taikinan päälle. Sirottele omenaviipaleille kanelia ja vähän fariinisokeria tai tavallista sokeria.

Paista piirasta uunin alimmalla ritilällä 40 minuuttia, katso välillä ettei se tummu liikaa. Jos taikina on vielä raakaa mutta pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla ja anna olla vielä 5...10 minuttia.

Nautitaan sellaisenaan tai mahdollisesti vaniljakastikkeen tai vispatun kerman kera. Jäätelö on myös erittäin hyvää vähän haalean kakunpalan kera. Jäähtyneen kakunpalan voi lämmittää mikrossa 10 sekuntia, niin se maistuu ihanalta.

HUOM: kun käytät oikeaa voita, saat erittäin maistuvia leivonnaisia ja kiitosta.

ALEXANDERIN PIPPURIPIHVIT

2007-11-08T12:27:00.000-08:00

Tänään oli hyvä ruokapäivä! Ajattelin ensin mennä läheiseen ruokakauppaan päivän lounaalle, joka on hyvää kotiruokaa, mutta sitten mietin, mitä muuta voisin syödä 6 eurolla. Valinta päätyi kahteen valmiiksi pippuroituun ulkofilepihviin, jotka valmistuvat nopeasti rautapannulla. Yhdelle hengelle tästä tulikin kaksi ateriaa, söin toisen pihvin päivällä sämpylän kera ja toisen illalliseksi paahtoleivän kanssa. Leivällä saa hyvin kerättyä herkullisen soosin lautaselta. Vihreää salaattiakin olisi voinut olla lautasella, mutta kun ei ollut.

ALEXANDERIN PIPPURIPIHVIT

Paistoin pihvit näin: kuumensin oikean valurautapannun, laitoin siihen öljyä ja vähän voita, jonka ruskistumisesta näkee milloin tulee laittaa pihvit pannulle (voi ei saa mustua!). Pihvien on hyvä olla huoneenlämmössä vaikka pari tuntia, niin ei pannu jäähdy.

Siirtelin pihvejä pannulla ja käänsin pari kertaa. Loppuvaiheessa laitoin pannulle myös viipaloitua purjoa noin 5 sentin pituisesta palasta sekä ripottelin valkosipulijauhetta (olisi voinut laittaa oikeaakin valkosipulia, mutta paistaminen sujui niin nopeasti etten ehtinyt).

Jos minulla olisi ollut muutama herkkusieni, olisivat ne hyvin sopineet paistumaan pannulle.

Kun pihvit tuntuivat vielä vähän antavan periksi painaessani paistolastalla, kaadoin pannulle vedenkeittimestä vähän kuumaa vetta, jolloin pohjalle muodostui ruskeaa lientä. Lisäsin sekaan 2 rkl vasikanfondia sekä kaksi tomaattia lohkoina. Pakastimessa oli pienen pieni rasia punaviiniä, joka kerran jäi tähteeksi, sen olisin voinut lisätä mutta unohdin. No, ensi kerralla sitten sekin mukaan.

Annoin porista vähän aikaa pannulla ja kaadoin joukkoon noin puoli desiä kunnon kermaa.

Lopuksi otin pakastimessa olevan rasian, jossa on persiljarouhetta ja ripottelin pinnalle. Söin pihvit yhden sämpylän kera, sillä oli hyvä imeä liemi lautaselta.

Todellista LAIHDUTUSRUOKAA - TOSI ON!
Painoni ei nouse vaikka paistan voissa ja keitän kermassa! :-)
Nykyinen trendi painoaan vartioivien piirissä onkin syödä paljon proteiinia, se pitää hyvin nälkää eikä muutu läskiksi kuten hiilihydraatit ja sokeri.

- Sytytelkää kynttilöitä ja kääriytykää ihanaan villafilttiin, niin kaamosta ei huomaakaan!

JA PIDOT PARANEE

2007-10-08T10:33:00.001-07:00

HANHENMAKSALLA JA TRYFFELEILLÄ TÄYTETTYJA VIIRIÄISIÄ

Täytetty viiriäinen riisi-porkkanalaatikon, paistettujen herkkusienien ja vihannesten kera

Ei blogiin voi jättää päällimmäiseksi tähteistä tehtyä ruokaa, vaikka se olisin kaikista paras ohje. Pitää nyt laittaa heti perään niin hieno resepti ettei paremmasta väliä, paistetut viiriäiset. Ranskanmatkan lopuksi pistäydyin ruokakauppaan ja siellä pikku viiriäiset olivat erikoistarjouksena. Olihan se houkuttelevaa ja pitihän nyt sitten tuttavat yllättää uudella ruokalajilla.

Huomaa, että kaikkia kuvia voi - ja kannattaakin - klikata suuremmiksi!

Raaka-aineet 4 hengelle

4 viiriäistä
150 gr hanhenmaksaa tai maalaispateeta
1 tryffeli (tai vaikka paistettuja suppilovahveroita)
pehmeää puuvillalankaa sitomiseen
suolaa ja vähän pippuria pinnalle ja sisään
voita paistamiseen, ruokaöljy käy myös

Linnuista pitää poistaa selkäranka, jonka voi leikata pois Fiskarsin saksilla ja poistaa myös siitä lähtevät kylkiluut. Itse avasimme linnun rintapuolelta, mikä ei ollut hyvä idea, koska sitten syödessä selkärangasta ja siitä lähtevistä pikku luista oli enempi haittaa.

Avattu lintu huudeltiin hyvin sisältä ja päältä ja sisälle ripoteltiin vähän suolaa. Lintu täytettiin maksalla tai pateella, johon oli sekoitettu paperinohuita tryffelinviipaleita tai pienittyjä paistettuja muista sieniä.

Linnut sidottiin tiiviiksi paketiksi, etteivät jalat ja siivet kuivu. Nämä paketit ruskistettiin paistinpannussa ja laitettiin sitten tulenkestävään vuokaan ja 225 asteisiin uuniin 20 minuutiksi. Linnut ovat pieniä, mutta täyte aiheuttaa sen, etteivät ne kypsykään niin hirveän nopeasti. Kun niitä 20 minuutin jälkeen pistää neulalla, saattaa neste olla vielä punertavaa, jolloin tarvitaan 10 minuuttia lisää. Tarkkaa aikaa on mahdoton antaa, se pitää itse kokeilla.

Lisukkeeksi tehtiin joulusta tuttu riisi-porkkanalaatikko; keitettyihin riiseihin sekoitetaan muutamia raastettuja porkkanoita ja päälle vuokaan kaadetaan suolalla ja valkopippurilla maustettu munamaito, jossa on 3 dl maitoa ja 4 munaa. Vähän juustoraastetta päälle ja 225 asteeseen puoleksi tunniksi. Pitää varoa ettei kuivu uunissa, maitoa tai vettä voi lisätä jos niin uhkaa käydä.

Pannulla paistettiin vielä kokonaisia herkkusieniä ja pilkottiin tuoreita vihanneksia lautasen kaunistukseksi. Porkkanalaatikko on sen verran mehevää, ettei kastiketta välttämättä tarvita ollenkaan.

Ruokavieraat olivat kyllä aivan ihastuksissaan, kun ensimmäistä kertaa viiriäisiä saivat.
Maistuivat ne omallekin väelle. Reseptiä voisi kokeilla myös pienillä kananpojilla, jos sellaisia löytyisi jostain. Jälkiruokana oli suklaavaahtoa, jonka reseptiä saadaan vielä vähän odottaa. Se unohtui kuvata, joten pitää tehdä uudestaan ja sitten laittaa resepti tänne koriin.

HERKULLINEN PAISTOS RUUANTÄHTEISTÄ :-)

2007-10-07T11:28:00.000-07:00

Muistathan, että kuvat voi klikata suuremmiksi!

"MOUSSAKA" - OTETAAN MITÄ ON

On viisasta valmistaa aterialle vähän liian paljon ruokaa. Tähteistä saa sitten ihan uusia ruokalajeja tosi nopeasti.

Eilen meillä oli nauhamakaronia (tagliatelle) ja jauhelihakastiketta, jota myös bolognese-kastikkeeksi kutsutaan. Siinä on ruskistettua jauhelihaa, tomaattisosetta ja mausteita. Molempia jäi tähteeksi melkein kahden hengen annos.

Ostin ruokakaupasta vähän herkkusieniä, valkosipulin ja pienen pussin juustoraastetta. Maitoa ja kananmunia on yleensä jääkaapissa, ja pakastimessa muovirasiallinen persiljamuruja.

Paistoin viipaloidut herkkusienet ensin kevyesti pannulla puristetun valkosipulin ja persiljarouheen kera. Sitten voitelin uunivuoan, laitoin pohjalle nauhamakaronit, niiden päälle jauhelihakastikkeen ja päällimmäiseksi herkkusienet.

Sekoitin kulhossa 3 dl maitoa ja 4 kananmunaa kevyesti. Maustoin seoksen vähän suolalla ja valkopippurilla (maista!). Kaadoin munamaidon vuokaan kaiken päälle ja ripottelin pinnalle juustoraasteen, 100 gr riittää.

Laitoin paistoksen uuniin 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Kannattaa kurkistaa 20 minuutin jälkeen, näyttääkö pinta herkullisen ruskettuneelta ja munamaito hyytyneeltä.

Sitten vaan syömään, jotain vihanneksia on hyvä ottaa seuraksi, tai napostella raaka porkkana ruokaa odotellessa.

Tämä on niin hyvää, ettei varmasti jää mitään tähteeksi, ei ainakaan Karhuemon keittiössä.

TOINENKIN KALA-ATERIA

2007-10-07T11:13:00.000-07:00

PAISTETUT KAMPELAFILEET

Kun nyt päästiin kalalla juhlimaan, niin laitanpa toisenkin, vielä nopeamman kalaruokareseptin.
Osta kalafileitä noin 150 gr per henkilö, joko tuoreena tai pakastettuna (sulata ne sitten jääkaapissa hitaasti). Minä ostin punakampelafileitä.

Levitä fileet vadille, ripottele päälle kevyesti suolaa ja valkopippuria. Sen jälkeen ripottelet vielä fileille korppujauhoja. Tämä on parempi idea kuin sekoittaa suola ja pippuri korppujauhoihin. Niitä jää yleensä aina tähteeksi, ja niinpä suolat ja pippurit joutuvat roskikseen kalan sijasta. Ja korppujauhoja menee hukkaan. Ellei korppujauhoja ole kotona eikä näkkileipääkään raastettavaksi, paista fileet sitten vain ilman jauhottamista.

Kaada pannulle vähän rapsiöljyä, tai mieluiten sulata oikeaa voita. Siitä saa parhaan maun paistokseen. Kun voi on kauniin vaaleanruskeaa, laita fileet pannulle. Käännä ne kun ovat kauniisti paistuneet alapuolelta. Ohuet kalafileet kypsyvät todella nopeasti!

Lisukkeeksi sopii hyvin perunamuusi, jos sellaista jaksaa tehdä, tai riisi ja vaikka pastakin.

Itse teen usein kylmän kastikkeen turkkilaisesta jugurtista (1,5-2 dl) johon sekoitan mieleistäni dippikastikemaustetta. Suosikkini on Estrellan tillinmakuinen, mutta valinnanvaraa on. Myös salaatti ja vihannekset maistuvat, jos mukana on hiukan tällaista dippiä, ja sitä voi vaikka sivellä leivällekin voin sijasta.

ILOITSE OMENASYKSYSTÄ!

2007-10-07T08:29:00.000-07:00

UUNIOMENAA JÄÄTELÖN KERA

Tämä jälkiruoka valmistuu käden käänteessä mikrossa. Ellei ole mikroa, voi sen tehdä uuninkestävässa vuoassa, aikaa menee tuplasti, eli ehkä noin 20 minuuttia silloin.

Älä koskaan tee ruokaa muoviastiassa mikrossa, astia saattaa sulaa ja pilata sekä mikron että ruuan.

Kuvan mukaisesta omenalohkojasta on paljon iloa lopuksi elämää, vaikka eläisit miten vanhaksi. Se nopeuttaa valtavasti työtä. Kuvassa oleva työkalu on Kokkipuodista noin 20 vuotta sitten.

Lohko omenoita mikronkestävään lasikulhoon. Ripottele niiden päälle sokeria ja kanelia. Sekoita. Laita astia mikroon ja kuumenna täydellä teholla ensin vaikka 5 minuuttia. Tutki ovatko omenanpalat pehminneet. Elleivät, jatka minuutti pari kerrallaan. Kun ne ovat kypsyneet, anna niiden jäähtyä haaleiksi. Silloin ne ovat parhaimmillaan jäätelön kera. Jos omenat ovat täysin jäähtyneet ennenkuin ne ehditään syödä, lämmitä hetken verran mikrossa uudelleen.

Annostele omenamössö jälkiruoka-astioihin ja laita viereen vaniljajäätelöä (tavallinen halpa jäätelö käy tähän hyvin) tai vaniljakastiketta. Nauti!

TÄMÄKIN ATERIA VALMISTUU ITSESTÄÄN UUNISSA

2007-10-07T08:05:00.000-07:00

MEHEVÄÄ UUNIBROILERIA SAVIPADASSA
annos riittää 4 hengelle tai kahdelle pariksi päiväksi

Römertopf-savipata on ehdoton suosikkini, koska koko ateria valmistuu siinä todella meheväksi. Salaisuus on, että ennen käyttöä pataa pitää liottaa vähintään 15 minuuttia kylmässä vedessä, jotta huokoinen savi kostuu täydellisesti. Ruoka-aineksillä täytetty pata laitetaan sitten KYLMÄÄN uuniin, joka käännetään 225 asteeseen. Tämä pata oli uunissa 1,5 tuntia kaikkiaan.

Aineet:
1 tuore broileri
Caj P's -grillikastiketta tai
curryä, paprikajauhetta, valkosipulijauhetta ja suolaa
6 vähän kananmunaa suurempaa perunaa halkaistuna
2-3 porkkanaa paloiteltuna
2-3 punasipulia tai tavallista sipulia lohkoina

Mausta broileri joko sivelemällä se yltä päältä grillikastikkeella reilusti tai ripottelemalla pintaan ja sisälle mausteet ja suola. Laita se liotettuun pataan.

Asettele vihannekset broilerin ympärille, peruna leikattu puoli ylöspäin. Ripottele vihanneksille vähän suolaa. Sulje kansi ja sijoita kylmään uuniin, jonka säädät 225 asteeseen. Ota uunista 1,5 tunnin kuluttua. Ei haittaa vaikka menisi 10 minuuttia ylikin.

Kun leikkaat broileria, katso ettei mikään kohta ole punainen. Jos on, laita se takaisin uuniin tai kypsennä mikrossa minuutti tai pari. Broileria ja sianlihaa ei pidä syödä raakana, vaan täysin kypsänä.

Lähde puolentoista tunnin ajaksi kunnon kävelylle. Palattuasi sinua odottaa ihanan tuoksuva, höyryävä pata.

Hyvää ruokahalua!

Huom: pese pata heti aterian jälkeen, ettei se pääse kuivumaan, tai täytä vedellä ja anna liota tunnin verran. Harjaa sitten pata puhtaaksi, mutta tummia kohtia ei kyllä saa poistettua. Eivät ne haittaa, pata toimii hyvin niin kauan kun sen huokoinen pinta pystyy imemään vettä. Sen jälkeen se voi maalata ulkopinnalta ja käyttää vaikka kukkaruukkuna, johon istutat mausteyrttejä keittiön ikkunalle.

KALAA KERRAN VIIKOSSA!

2007-10-07T04:55:00.001-07:00

Kun herkullista ruokaa voi valmistaa nopeasti, ei tarvitse syödä "roskaruokaa."

KARHUEMON UUNILOHI
4 hengelle, valmistuu 30 minuutissa

- 400-500 gr tuoretta tai pakasteesta sulatettua lohifilettä
- aromisuolaa, suolaa
- mustapippuria myllystä
- valkosipulia puristettuna
- punasipuleita lohkoina
- isoja herkkusieniä
siveltyin Caj P's grillikastikkeella
(ellei ole grillikastiketta, käytä vaikka soijaa)
- 2 tomaattia lohkoina
- 2 punasipulia lohkoina
- sitruunanviipaleita kalan päälle

Lisäksi perunoita, riisia tai pastaa ja vihreää salaattia

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Laita filee uuninkestävään vuokaan, levitä päälle valkosipulimurskaa,
aromisuolaa, ja ehkä vähän tavallistakin suolaajauha pippuria myllystä.
Voitele herkkusienet ja levitä ne fileen ympärille, samoin tomaatit ja
punasipulinlohkot. Laita sitruunaviipaleet fileen päälle.

Kun uuni on lämmin, työnnä vuoka uunin keskiosaan noin 20 minuutiksi.
Kala valmistuu nopeasti, joten älä paista sitä liian pitkään ja kuivaksi.

Tarjoa lisäkkeenä keitettyjä perunoita, riisiä tai pastaa ja salaattia tai porkkanaraastetta.

OMENAINEN SUNNUNTAIPIIRAKKA

2007-09-19T09:52:00.001-07:00

Klikkaa kuvat suuremmaksi!

Sunnuntaipiirakka valmistuu hetkessä kotimaisista omenoista. Niitä saattaa syksyllä saada omasta puutarhastakin tai naapurilta. Kaupassa ovat arvokkaita mutta ulkomaisia parempia ja luultavasti myös myrkyttömämpiä. Suomalaiset omenat voi käyttää kuorineen, kaunista!

OMENAPIIRAKKA (aika iso annos)
Pohja:
100 gr voita sulatettuna tai 1 dl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte: noin 1 kg kauniita pienehköjä omenoita lohkoittuina kuorineen
5 dl (2 purkillista) kermaviiliä
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

- tarvitaan vuoka, joka on noin 20 x 30 cm, tai 2 pienempää pyöreää vuokaa, jotka mahtuvat kerralla uuniin. Vuoka peitetään leivinpaperilla tai sen puutteessa voidellaan.

Sekoita sula rasva, sokeri ja kananmunat sekä lisää niihin jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Sekoita taikina tasaiseksi. Hirveästi ei tarvitse sekoittaa ettei se sitkisty.

Vuoraa vuoka ensin kokonaisella leivinpaperilla. Levitä taikina vuoan pohjalle, siitä tulee aika ohut kerros, mutta uunissa taikina kohoaa.

Peitä pinta omenanlohkoilla, lado ne kauniisti riveihin tai pyöreässä vuoassa ympyräksi.

Sekoita kermaviili, sokeri, vaniljasokeri ja munat ja kaada seos tasaisesti omenanviipaleiden päälle.

Paista piirasta 225-asteisessa uunissa noin 20...30 minuuttia, eli kunnes pinta on kauniisti vähän ruskettunut. Katso paistosta 20 minuutin jälkeen ja jatka aikaa 5 minuuttia kerrallaan.

Jos piirasta jää, se säilyy jääkaapissa useita päiviä, ja sen voi myös pakastaa.

Maukasta syksyä!

LIHAPULLIA JA LAMMASPIHVEJÄ

2007-09-19T09:11:00.000-07:00

Paketissa oli puoli kiloa jauhettua lampaanlihaa. Kun Karhunpennun kanssa tykkäämme lampaasta, päätimme tehdä jauhelihapihvejä tällä kertaa lampaasta. Sika-nauta-jauheliha käy ihan mainiosti myös. Pelkastä nauta-jauhelihasta tulee liian kuivia lihapullia.

JAUHELIHAPIHVIT JA LIHAPULLAT

500 gr jauhettua lampaanlihaa tai sekajauhelihaa
1 dl vettä
0,5 dl korppujauhoja tai kauraryynejä
1 kananmuna
1 tl suolaa
1 tl sambal oelek -tahnaa tai vähän tabascoa
tai mustapippuria myllystä
2 isoa valkosipulinkynttä puristettuna
silputtua persiljaa pari teelusikallista (voi jättäää pois)
vähän ruokaöljyä paistamiseen, lammas on aika rasvaista.
Kastikkeeseen 3 rkl vehnäjauhoja, ruokaöljyä paistamiseen
- vähän kermaa tai turkkilaista jugurttia kastikkeen höysteeksi

Laita kulhoon vesi ja korppujauhot sekä mausteet. Kun korppujauho on imenyt veden, lisää kananmuna ja liha ja sekoita hyvin.

Kastele kädet kylmällä vedelle ja tee puolesta taikinmäärästä aika pieniä pihvejä. Pyörittele toisesta puolikkaasta lihapullia, laita kaikki leivinpaperille tai leikkuulaudalle odottamaan paistamista.

Kuumenna pannu ja ala paistaa pihvejä. Kun ne ovat molemmilta puolilta kauniisti ruskettuneet, laske lämpötilaa ja kääntele vielä muutama minuutti pannulla, kunnes halkaistessasi pihvien se ei enää ole sisältä punainen. Nosta jäähtymään lautaselle.

Paista samalla tavoin lihapullat, mutta se käy nopeammin, kun ovat pienempiä. Lihapullat voi myös helposti ja rasvattomasti paistaa uunissa leivinpellillä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Halkaise yksi pulla ja tarkista, että se on sisältä kypsää, muuten anna olla vähän kauemmin uunissa, mutta ei niin että ne kuivuvat.

Siivilöi pannulle jäänyt rasva, ellei se ole palanutta. Jos on, niin pese pannu ja laita siihen vähän ruokaöljyä. Kun se on lämmintä, ripottele sekaan 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja ja kääntele niitä koko ajan, ei liian kuumalla levyllä, kunnes ovat kauniin vaaleanruskeita. Lisää pannulle vettä 4-5 dl ja sekoita hyvin, ettei jää kokkareita jauhoista. Jos kuitenkin jää, voit siivilöidä kastikkeen pieneen kattilaan. Lisää 1/2 lihaliemikuutioita tai aromisuolaa ja soijaa ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla tai haluamillasi mausteilla (curry, paprika esimerkiksi). Nokare turkkilaista jugurttia tai tilkka kermaa sopii kastikkeen höysteeksi, mutta ei ole välttämätöntä.

Tarjoan yleensä pihvit ja lihapullat erikseen ja kastikkeen toisessa astiassa, että pihvit pysyvät rapeina. Lisukkeeksi voit tehdä perunamuusia, keittää riisiä tai pastaa. Vihanneksi maun mukaan lisukkeeksi. Vihreät pavut (haricots verte) säilykepurkissa sopivat hyvin lämmitettyinä. Vanhempi väki tykkää myös puolukkasurvoksesta, mutta ehkei nuoriso. :-)

Jäljelle jääneet pihvit ja lihapullat voi pakastaa, samoin kastikkeen. Seuraavalla kerralla voi kastikkeen höystää muutamilla viipaloiduilla herkkusienillä, jotka paistetaan ensin pannulla ja lisätään sitten kastikkeeseen. Sellainen kastike pihvien tai lihapullien kera on sunnuntairuokaa!

****

MUSTIKKAMUFFINSIT - NOPEA HERKKU

2007-09-19T07:24:00.001-07:00

Klikkaa kuva oikein suureksi, niin voit ensin syödä silmilläsi!

Makeannälka voi yllättää kenet tahansa. Muffinseja on helppo ja hauska nypertää eikä paistaminen kestä kauan.

Lue resepti kertaalleen aluksi ja ota esiin muffinsivuoka, jossa on syvennyksiä, tai sitten olet hankkinut paperisia muffinsivuokia 12 kpl

Kaadetaan sekoitusastiaan 1 dl rypsiöljyä tai 100 gr sulatettua voita. Sekoitetaan siihen 1 dl jugurttia ja 2 dl hienoa sokeria sekä 2 kananmunaa.
Vehnäjauhoja tarvitaan 4,5 dl ja niihin sekoitetaan 2 tl leivinjauhetta.
Taikina sekoitetaan kevyesti ja LOPUKSI lisätään sekaan 200 gr jäisiä mustikoita. Jos ne lisää aikaisemmin, ne hyydyttävät voin niin, että taikinaa on vaikea käsitellä, kun siitä tulee niin paksua. Jaetaan taikina muffinsivuokiin, jotka täytetään vain puolilleen. Nousevat uunissa komeiksi herkuiksi.
Paistetaan 200C :ssa 15...20 minuuttia. Hammastikulla tai puikolla voi koettaa kypsyyttä;
ellei taikinaa tartu puikkoon, ovat valmiita.

Ylimääräiset voi hyvin pakastaa, jolloin niistä tulee oikein meheviä, ja on jotain seuraavaankin makeannälkään.

Tässä vielä ainelista:

MUSTIKKAMUFFINSIT

1 dl ruokaöljyä tai 100 gr sulatettua voita
1 dl jugurttia (juoksevaa tai turkkilainenkin käy hyvin)
2 dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 gr pakastemustikoita jäisinä, etteivät mene rikki sekoitettaessa
+ muffinsivuoka tai paperivuokia 12 kpl

Hauskana yksityiskohtana voin kertoa, että tein näitä itsekin ensimmäisen kerran, ja kun Herra Karhu näki ne töistä tullessaan pöydällä, hän kysyi vilpittömän hämmästyneenä:
"Ai, ovatko nuo homehtuneet?"

- Ei hätää, eivät nämä ehtineet homehtua. Tulivat syödyiksi muutamassa päivässä kahteen mieheen.

PORKKANA-SOSEKEITTOA, NAM!

2007-09-19T06:49:00.001-07:00

Onpa aikaa vierähtänyt Karhunpentujen kanssa
oikeasti kokatessa kesällä. Varastossa on kyllä sekä kuvia että ruokamuistoja, mutta nälkä saattaa yllättää jo ennen niiden ilmaantumista. Tilipäivää odotellessa harvenevat kauppareissut, mutta halvallakin voi elää makoisasti ja vieläpä terveellisesti.

Ehkä jääkaapissa on muutama porkkana, pari kasvisliemikuutoita ja pieni pala purjoa sekä pari valkosipulinkynttä. Hanasta tulee helposti 1,2 litraa kylmää vettä.

Raasta porkkanat (noin 250 gr), viipaloi purjo ja valkosipuli, ja sitten kaikki vaan kattilaan kiehumaan puoleksi tunniksi. Jauha sekaan pari kierrosta mustapippuriakin, niin maku vaan paranee. Älä lisää suolaa, kuutioissa sitä jo on. Anna porista hiljaisella lämmöllä, kansi raollaan noin 30 minuuttia, nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella ainekset hienoiksi. Tarkista maku ja jos tuntuu liian suolaiselta eli nestettä on haihtunut paljonkin, lisää kiehuvaa vettä sopivasti.

Keiton päälle sopii nokare turkkilaista jugurttia hyvin, jos sellaista on. Tai persiljasilppua, sitä voi olla pienessä rasiassa pakastelokerossa jo ennestään. Pari näkkileipäpalaa lisänä on aika hyvää ja juustonviipale kyytimieheksi.

Lisäksi voi pyöräyttää kokojyväsämpylöitä aikaisempien reseptien mukaan, jolloin saadaan jo oikein vierasateria.

****

OTETAAN MITÄ ON!

2007-07-19T09:53:00.001-07:00

Klikkaa kuva suuremmaksi!

TORSTAI-ILLAN YLLÄTYS

Joskus voi yllättää paitsi kämppäkaverinsa niin myös itsensä. Kun on nälkä eikä hajuakaan, mitä tarjoaisi - eikä oikein aikaa ruveta kokkaamaan myöskään. Silloin otetaan avuksi 1700-luvulla eläneen ruotsalaisen KAJSA WARGin PERIAATE; MAN TAGER VAD MAN HAVER - otetaan mitä on.

Lounaalta oli jäänyt noin 3 dl keitettyä thairiisiä, vähän kermaviiliä ja kaapista löytyi pussi valkosipuli- dippijauhetta. Ensin sekoitin siis dippikastikkeen käyttäen vain osan jauheesta. Ellei ole dippijauheita, voi hyvin sekoittaa kermaviiliin vaikka curryjauhetta, paprikakauhetta, valkosipulisuolaa, suolaa, mustapippuria - ihan oman maun mukaan. Tai vaikka chilikastiketta pullosta. Otetaan todella mitä on!

Pakastimesta löytyi jo pari tuntia sitten puolikas purkillinen ravunpyrstöjä liemessä ja se suli nopeasti pöydällä. Ellei nyt sellaisia olisi, kävisivät ravunmakuiset surimipuikot pilkoittuina yhtä hyvin. Tai sokeripalankokoiset juustopalat. Tai muutama nakki paloiteltuina. Jääkaappiin unohtunut ja vierasvaraksi ajateltu Abban kaviaaripurkki tuli nyt todella oikeuksiinsa, vaikkei vieraita ollutkaan. Lisäksi keitin kaksi kananmunaa 7 minuutin ajan (aika lasketaan siitä kun ne alkoivat kiehua) ja pilkoin kurkkua ja tomaattia väriksi. Leipälaatikossa oli vielä muutama pala kokojyväleipää.

Tein tämän tällä kertaa vain kahdelle hengelle. Jaoin riisin kahdelle ruokalautaselle. Lusikoin sen päälle pari ruokalusikallista kermaviilikastiketta. Sen päälle jauhoin mustapippuria myllystä. Sitten koristelin ravunpyrstöillä ja kaviaarilla, kuorin ja lohkoin kananmunat ja sijoitin ne huolettomasti sinne tänne, sekä paloittelin kurkunpalan ja ison tomaatin lautasen reunoille, ja teos näyttikin niin kauniilta, että piti kaivaa ensin kamera esiin. Klikkaa kuva suuremmaksi, niin voit nauttia heti silmilläsi!

BURGUNDINPATAA ISOON NÄLKÄÄN !

2007-07-15T09:52:00.000-07:00

Kuvia voit klikata suuremmiksi, näyttävät herkkullisilta.

Tämäkin herkku hoitaa itsensä poristen liedellä,
kunhan askartelet pataan hyvät ainekset!

BURGUNDINPATA

Lue aina ensin KOKO resepti läpi!

Aineet:

900 gr - 1 kg hyvää sisäpaistia (paloittele) tai valmiiksi paloiteltua paistia

rypsi- tai rapsiöljyä tms, paistamiseen valurautapannulla tai -padassa

3-4 reilunkokoista sipulia lohkottuina, ei viipaleina

3-4 valkosipulinkynttä viipaloituina (ei murskata!)

2 prk tomaattimurskaa tai 1 kpl 500 gr paketti tomaattimursk.

3 lihaliemikuutiota

2 dl punaviiniä TAI

1 sitruunan mehu

mustapippuria myllystä (jos on yrttimausteita, voi niitäkin vähän musertaa sekaan, timjammia tai rosmariinia tms pizzamaustetta. (franska kryddor) suolaa tarvittaessa, maista loppupuolella, lihaliemikuutiot ovat suolaisia.

Kuumenna rautapannu tai rautapata, jossa paistat, kaada pari ruokalusikallista öljyä, anna öljyn kuumentua (se käy pian) ja laita puolet lihanpaloista pannuun, anna ruskistua, kääntele niin että ruskistuvat vähän joka puolelta ja pinta hyytyy.

Jos laitat kaikki kerralla pannuun, pannu jäähtyy liikaa ja mehut lihanpaloista valuvat pannulle. Mieluummin 2 tai 3 erää peräkkäin paistaen. Siirrä paistetut lihanpalat isoon kannelliseen kattilaan tai rautapataan, huutele pannua kuumalla vedellä ja kaada ruskea huuteluvesi pataan.

Lisää ruokaöljyä pannulle ja paista nyt sipulit ja valkosipulit, sekoittele etteivät pääse palamaan, vain vähän ruskistuvat. Siirrä ne pataan ja huutele taas pannu, kaada ruskea vesi taas pataan. Lisää pataan tomaattimurska, lihaliemikuutiot ja jauha mustapippuria. Kaada myös viini sekaan, voit käyttää jopa koko pikku pullollisen 3,7 dl) tai purista sitruunasta mehu lisää se pataan. Sitruuna on halvempaa kuin viini ja tulos on hyvä, tarvitaan vähän happoa, jota tulee viinistä tai sitruunasta. Joskus juhlista jää punaviiniä muutama desilitra yli, pakasta se silloin vastaisuuden varalle pataruokien mausteeksi.

Anna padan kuumentua niin, että seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä niin, että se juuri ja juuri vain kiehuu hiljaa (1 tai 2 lämpösäätimestä, kokeile). Laita kansi padan päälle ja sekoittele sitä aina välillä noin 20 minuutin välein. Jos se näyttää kuivuvan liikaa, lisää vettä.

Jos kansi on tiivis, neste ei haihdu, kun kiehuminen on hiljaista porinaa. Sekoittele pohjaa myöten, etteivät lihanpalat pala kiinni padan pohjaan.
Hauduttele näin 2...2,5 tuntia, ja kokeile lihaa. Se pitää tulla niin mureaksi, että siitä saa helposti palan vaikka lusikalla tai haarukalla. Ota pala ja maista, ehkä tarvitaan vielä puoli tuntia hauduttamista. Maista vielä, että suolaisuus on sopiva, lisää tarvittaessa varovasti suolaa tai aromisuolaa.

Tarjoa riisin, pastan tai keitettyjen perunoiden kera. Lisäksi salaattia tai vihreitä papuja pakasteesta, kiehauta niitä noin 5 minuuttia. Vihreitä pakasteherneitä tarvitsee vain käyttää hetki kuumassa vedessä, ei keittää.

KARHUEMON KAALIKÄÄRYLEET, NAM !

2007-07-15T08:56:00.001-07:00

Sadepäivän ratoksi voi väkertää vaikka kaalikääryleitä, näistä riittää useammalle aterialle. Tai sitten voit tarjota niitä vierasruokanakin - harvinaista herkkua näinä päivinä, ja edullista!

Reseptin ja työohjeen lisäksi tässä kokonainen kuvasarja, ellet ole ennen näitä valmistanut.

Ja huomatkaa, kääryleet maistuvat seuraavana päivänä vielä paremmilta kuin heti valmistuttuaan, sillä maku mehevöityy yön aikana jääkaapissa.

Lue aina ensin resepti pariin kertaan ja katso kuvat, että tiedät, miten pitää toimia!

KARHUEMON KAALIKÄÄRYLEET

(noin 20 kpl isoja – mutta jos et halua niin paljon, puolita alla olevat ainemäärät, mutta toisaalta, samalla vaivalla tekee tuplasti, jos on tilaa pakastaa ylimääräiset)

Aineet:

- iso valkokaali

- 1 kg nauta-sika-sekoitejauhelihaa, jossa 15...20% rasvaa

- 3 dl puuroriisiä

- 3 lihaliemikuutioita, Knorr

- 4 kananmunaa

- 1...2 sipulia pilkottuna pieniksi kuutioiksi (antaa hyvän maun)

- 2 tl suolaa

- valkopippuria

- siirappia

- 2 + 2 dl kermaa = 4 dl, vispi- tai ruokakermaa

- öljyä tai voita paistamiseen

Lisukkeeksi puolukkahilloa, sitä voit tehdä pakastepuolukoista itse
jauhamalla ne sauvasekoittimella korkeassa astiassa ja lisäämällä sokeria.

****

Puhdista kaali irrottamalla siitä päällimmäiset lehdet ja koverra kantaa pois mahdollisimman paljon. Silloin on keittämisen aika helppo irrottaa päällimmäisiä lehtiä, ne kypsyvät nopeasti.

Laita ensimmäiseksi kaali kiehumaan isoon kattilaan ja irrottele siitä lehtiä sitä mukaan kun ne pehmiävät. Kaalin keittämiseen saa varata pari tuntia ennen muita valmisteluja. Kaalin sisustaa voi pilkkoa täytteen sekaan keventämään sitä.

Tee myöhemmin lopusta kaalista (yleensä sitä jää tähteeksi) keittoa tai paista se silputtuna vaikka jauhelihan kera, ja hauduta kypsäksi. Tätä varten tarvitset erillisen annoksen jauhelihaa, mutta saat sitten toisenkin ruokalajin.

Lämmitä uuni 225 asteeseen aluksi, myöhemmin lämpöä lasketaan.

Aloita keittämällä 3 dl riisiä 6 desilitrassa vettä, johon on lisätty lihaliemikuutio.
Ripottele riisit kiehuvaan veteen ja anna kiehua 10 minuuttia sekoitellen usein.
Kaikki liemi imeytyy sinä aikana riisiin. Anna riisin jäähtyä.

Paista sipulisilppua pannulla, joka ei ole liian kuuma, niin että sipuli pehmiää.

Murustele jauheliha isoon kulhoon tai kattilaan, lisää riisi ja sipuli, suola, 2 dl kermaa, valkopippuri ja kananmunat. Riko muna kerrallaan erillisessä kupissa, että näet sen olevan varmasti hyvä (ettei koko taikina mene pilalle, jos sattuisi huono muna). Sekoita taikina tasaiseksi niin, että kaikki aineet ovat sekoittuneet toisiinsa hyvin.

Levitä kaalinlehti työalustalle ja laita sen ruotipäähän pari ruokalusikallista
lihaseosta ja tee lehdestä kaunis paketti.

Lado paketit vieri viereen reunalliselle uuninpellille tai vuokaan (tarvitset 2 uuninkestävää vuokaa, ellei ole reunallista uunivuokaa käytössä).

Valmista kaalin keitinliemestä paistoliemi, 1 litra vettä ja 2 lihaliemikuutiota.

Työnnä voitelemattomat kaalikääryleet kuumaan uuniin ja odottele 15-20 minuuttia, että niihin tulee ruskeita läikkiä. Käännä kääryleet, että toinenki puoli ruskistuu, ja lisää vuokaan lientä pohjalle pari senttiä.

Kun molemmat puolet ovat ruskeatäpläisiä, laske uunin lämpö 200 asteeseen.

Kääntele kääryleitä noin 15-20 minuutin välein, lisää vuokaan lientä, jos entinen on kuivunut. Käännettyäsi kääryleet valuta niille ohuesti siirappia, ja seuraavan kerran kääntäessäsi toisellekin puolelle. Tähän menee ehkä 40...50 minuuttia.

Kun kääryleet alkavat olla hyvän värisiä, laske uuninlämpö noin 150 asteeseen ja huolehdi edelleen säännöllisin väliajoin kääryleiden kääntelystä ja nesteen lisäämisestä noin puoli tuntia. Käännä sitten virtakatkaisin nollaan, peitä vuoka alumiinifoliolla ja jätä uuniin vielä puoleksi tunniksi. Lisää vähän nestettä taas vuoan pohjalle ennen peittämistä.

Siirrä kypsät kääryleet pois vuoasta, ja liota pohjalla oleva ruskea neste lihaliemellä ja kermalla, ja ota talteen. Se on mainio kastike, jota voit maustaa vähän valkopippurilla, jos siltä tuntuu.

Murskaa sulatetut pakastepuolukat perunanuijalla tai sauvasekoittimella ja lisää niihin vähän sokeria.

Keitä perunoita kuorineen tai kuorittuina lisukkeeksi.

Pakasta loput kääryleet kerta-annoksina. Kaada jokaiseen rasiaan pari senttiä kastiketta kääryleiden päälle.

Huomaa, että kaalikääryleet sulavat tosi hitaasti, joten ne on paras ottaa sulamaan hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä iltana jääkaappiin, kun aiot niitä syödä. Lämmitä sitten vaikka mikrossa lautasella.

Terveisin Karhuemo!

***

UUNIBROILERIA, VIHANNEKSIA JA KYLMÄÄ DIPPIKASTIKETTA!

2007-07-15T03:50:00.000-07:00

Kuvia voit klikata suuremmiksi!

Herkullista ja terveellistä "GI-ruokaa" 4 hengelle!

Voiko olla helpompaa ruuanlaittoa kun pilkkoa kaikki raaka-aineet uunivuokaan ja antaa uunin hoitaa loput! Puolitoista tuntia riittää sekä valmisteluun että kypsentämiseen.

Valmistin broilerifileet ja vihannekset erikseen, koska vihannekset tarvitsevat tuplasti niin paljon kypsymisaikaa. Voit myös aloittaa vihanneksilla ja noin 30 minuutin kuluttua lisätä samaan vuokaan maustetut broilerifileet - ehkä jopa kätevämpi konsti, vähemmän tiskiä!
Lämpö pitää laskea sitten 225 asteesta 175 asteeseen, että broileri pysyy mehevänä, ja paistaa noin 25 min, kunnes kaikki on kypsää. Tässä ohjeet erikseen kumpaankin,

LUE AINA KOKO RESEPTI LÄPI ENNENKUIN ALOITAT!

Perunoita ja kasviksia uunissa vaivatta!

Laitoin uunin 225 asteeseen kuumenemaan ja aloin kuoria vihanneksisia, ks. eteenpäin.

Otin 1,5...2 dl turkkilaista jugurttia ja pussin taco-mausteseosta dippiin, sekoitin ja laitoin jääkaappiin odottamaan ateriaa, että se ehti maustua.

Otin ison vuoan ja valutin pari lusikallista ruokaöljyä sen pohjalle. Kuorin 4 perunaa, puolikkaan pienen lantun ja 4 porkkanaa, sekä 3 sipulia lohkottuna 4 osaan kukin.

Paloittelin perunat 4 osaan, lantut noin 2 cm paloksi, ja porkkanat vastaanvan kokoisiksi. Sekoitin kaikki lohkot vuoassa, että niihin tarttui vähän öljyä, ripottelin niiden päälle sekä suolaa, että Knorr-aromisuolaa, jauhoin päälle mustapippuria, sekoittelin paloja että mausteita tuli joka puolelle.

Laitoin vuoan 225-asteiseen uuniin 30 minuutiksi (käytä munakelloa), otin sitten esiin vuoan uunista, sekoittelin vähän, kaadoin vuoan pohjalle kupillisen vettä ettei ihan kuivu, sekä ripottelin päälle puoli desilitraa auringonkukansiemeniä (kuorittuja). Takaisin uuniin 15 minuutiksi.

Broilerin rintafileet uunissa

Broilerifileet laitettiin pöydälle, siroteltiin mausteita toiselle puolelle (curryä, paprikaa, valkosipulijauhetta, mustapippuria, suolaa, ehkä vähän aromisuolaakin, käännettiin maustettu puoli alaspäin ja ladottiin uunivuokaan, sekä maustettiin päällipuoli samalla lailla. Sitten vaan 175-asteiseen uuniin 20 minuutiksi, ja jos on oikein paksu filee, niin 25 minuutiksi.

Leikataan vinottain viipaleiksi ja kehitetään lisukkeita, kuten tummaa pastaa, riisiä, perunaa, vihanneksia - tai yllä oleva vihannespaistos sekä kylmää dippikastiketta turkkilaisesta jugurtista.

Leppoisaa lomaa kaikille!

*********************************************************************************

KREPPIRULLAT HELPOSTI JA NOPEASTI - kaikki näistä tykkäävät!

2007-07-07T05:53:00.000-07:00

Nämä herkulliset krepit ovat maistuneet aina ihan kaikille. Jos joukossa on kasvissyöjiä, voi ne täyttää vaikkapa herkkusienillä, broccolilla, tai mitä nyt on helposti käsillä. Voidaan valmistaa etukäteen ja sitten lämmittää nopeasti kuumassa uunissa. Soveltuvat hyvin pakastettaviksi myös.

GRATINOIDUT JAUHELIHACREPIT (4 hengelle)

Ohukaistaikina:

5 dl maitoa
1 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
voita tai vähän rapsiöljyä paistamiseen
(teflonpannu sopii hyvin näiden paistoon)

Täyte:
500 gr naudan- tai vasikanjauhelihaa
1 tl suolaa
jauhettua valkopippuria
50 gr purkki tomaattipyreetä (ei ketsuppia)
tai tomaattipyreetä tuubista
1 dl smetanaa tai creme fraichea (ei kovin vähärasvaista)
150 gr raastettua vahvaa juustoa

Suorakulmainen uuninkestävä vuoka, jonka vuoraat leivinpaperilla.

- Lisäkkeeksi tuoreita tomaatteja, venäläisiä suolakurkkuja ja mahdollisesti tuoretta amerikansalaattia revittynä pieniksi paloiksi.

Aloita tekemällä lettutaikina, jonka pitää seistä vähintään 30 minuuttia, jotta jauhot turpoavat.

Lämmitä vähän ruokaöljyä paistinpannulla ja murenna jauheliha pannulle. Paistele kypsäksi rikkoen suurimmat lihakokkareet, että jauhelihasta tulee muruista. Lisää suola, ripottele päälle varovasti valkopippuria ja sekoita. Anna jäähtyä. Lisää kylmiin muruihin sekä tomaattipyree että smetana tai creme fraiche ja sekoita hyvin. Jätä täyte odottamaan.

Paista ruokalautasen kokoisella (teflon)pannulla räiskäleitä, pinoa ne päällekkäin ja annan jäähtyä.

Laita pari ruokalusikallista täytettä riviksi räiskäleen keskelle ja rullaa se pitkäksi rullaksi. Lado rullat vuokaan vieri viereen ja ripottele juustoraaste tasaisesti rullien päälle.

Paista 225...250 asteessa noin 20 minuuttia (muista tarkkailla etteivät tummu liikaa!)

Korista tarjoiluvati vaikka viipaloidulla tomaatilla ja pitkiksi suikaleiksi leikatuilla suolakurkkuviipaleilla. Lisukkeena lehtisalaattia, jos enempi vihreää halutaan.

Jos haluat päästä helpolla tulevaisuudessa, tee tupla-annos ja pakasta loput. Lämmitä sitten mikrossa tai uunissa, mutta varo polttamasta.

Nauti perheen ja/tai ystävien kera!

***********************************************************************************

SADEPÄIVÄN LIHASOPPAKEKKERIT !

2007-07-03T11:21:00.000-07:00

Kuvia voit klikata suuremmiksi

Tänään kummityttö selaili vanhaa koulukeittokirjaani 60-luvulta. Siellä oli sellaisia perinteisiä suomalaisia ruokia, joita hän muisti koulun ruokalistalta 90-luvulla. Mietimme että kaiken eksotiikan jälkeen voisi olla kivaa saada tavallista SUOMALAISTA LIHASOPPAA.
Annoksesta riittää hyvin 6 tai 8 hengelle, joten pikku perhe voisi tarjota sitä harvinaisena vierasruokanakin. Maistuisi varmaan kaikille koleana päivänä vastaleivotun leivän kera.

Jos UNKARILAINEN GULASSIKEITTO tuntuu hauskalta vaihtoehdolta, niin voit ripotella keittoon runsaasti paprikajauhetta ja keittää liemessä viipaloidun paprikankin (ilman siemeniä) sekä lisätä joukkoon pikku purkillisen tomaattipyreetä ja vähän sitruunamehua.

Mutta aloitetaan perinteisellä suomalaisella lihasopalla, kädestä pitäen teemme sen näin:

KARHUEMON LIHAKEITTO

Raaka-aineet:

- n. 600 gr hyvää vanhan naudan rintaa tai kylkeä, ja jos mahdollista,

pari naudanluuta (minulla oli yksi ydinluu, josta lähti paljon makua)

- pieni pala selleriä

- 2 porkkanaa

- pala lanttua

- 1 sipuli lohkottuna, ja/tai purjoa tai valkosipulia makusi mukaan

- mustapippureita kokonaisena noin 5 kpl

(alunperin käytettiin maustepippureita, mutta pidän mustasta enemmän)

- pari laakerinlehteä

- suolaa noin 1 rkl

- kuorittuja perunoita lohkottuina (laitetaan sekaan vasta lopuksi)

- mahdollisesti lihaliemikuutio

- persiljasilppua pinnalle, jos niin haluat (*

Huuhdo ensin liha ja luut kylmällä vedellä. Laita ne kattilaan ja päälle kylmää, suolatonta vettä niin paljon, että hyvin peittyvät. Anna lihan kiehua vedessä jonkin aikaa, aika paljon vaahtoa nousee veden pinnalle. Kuori vaahto reikäkauhalla tai sen puutteessa lusikalla huolellisesti pois. Liemestä pitää tulla ihan kirkaasta. Joudut kuorimaan vaahtoa useampaan kertaan.

Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää kattilaan suola, pippuri, laakerinlehdet, pieniksi pilkotut sellerinpalat, pienet lantunpalat ja porkkanaviipaleet (noin puolen sentin paksuina). Lisää vettä niin paljon, että kaikki peittyy hyvin, vettä saa olla aika reilusti, sitä haihtuukin.

Kun keitto taas kiehuu, säädä levy pienemmälle lämmölle niin, että kattila voi muhia hiljaa poristen pari tuntia kannen alla. Säädä levy niin, ettei keitto kiehu liian kovasti. Nosta välillä kantta ja katso, mikä on tilanne. Lisää vettä, jos se vähenee liikaa.

Parin tunnin kuluttua voit koetella lihaa haarukalla. Sen pitää kiehua niin pehmeäksi, että se helposti menee rikki, jos sitä haarukalla kaivelee. Kun näin on, nosta lihat ja luut pois keitosta lautaselle. Lisää liemeen juuresten sekaan aika pieniksi paloitellut perunat (katso yllä kuvasta, miten suuria perunanpalat ovat suunnilleen). Jos nyt tuntuu, että lientä on aika vähän, voit lisätä puoli litraa kuumaa vettä (vedenkeittimestä) ja yhden lihaliemikuution.

Perunoiden kiehuessa liemessä paloittele liha annospaloiksi lautasella ja lisää ne takaisin keittoon. Noin 15 minuutin kuluttua perunoiden pitäisi olla kypsiä. Koeta niitä haarukalla, ja anna perunoiden kypsyä kunnolla, niin että ne helposti halkeavat, kun kokeilet niitä haarukalla. Raaka peruna ei maistu hyvältä.

Kun keitto on kypsää, ripottele päälle saksilla hienonnettua persiljaa ja tuo keitto tarjolle. Ota esiin suuret syvät lautaset, keitto on niin hyvää, että sitä menee paljon yhdellä aterialla.

Tee keiton seuraksi vaikka juustovoileipä sekä juotavaa makusi mukaan.

*) Jos ostat persiljanipun tai ruukun, voit silputa kaiken persiljan saksilla pieneen muovirasiaan ja laittaa pakkaseen. Sieltä on sitten hyvä raaputtaa vähän silppua monenkin ruuan päälle eikä tarvitse joka kerran ostaa eurolla uutta persiljaa.

Terveisin Karhu-Emo!

TYYTYVÄISIÄ PULLAHIIRIÄ

2007-07-01T08:55:00.000-07:00

Ystäviä on saapunut luoksemme kesänviettoon. Hauskinta ovat yhteiset aamiaishetket, jolloin istutaan pitkään pöydän ääressä keskustellen kaikesta maan ja taivaan välillä. Ihastuksen henkäyksiä on tullut toisenkin kerran nostettuani pöytään joka aamu uudenlaisia leipiä, paria laatua kerralla. Niitä tein pari viikkoa sitten monta annosta pakastimeen eri malleja, joten on mistä ammentaa. Ja ruokakaupan lasku on yllättävän pieni, kun hakee sieltä vain leivänpäälliset ja vihannekset. Toisin oli viime kesänä, kun laiskotti enkä leiponut. Itse asiassa yhden taikinan tekeminen ja paistaminen on aika pieni juttu, kun alkuun pääsee, ja hauskaa!

Samasta taikinasta leivoin tällä kertaa sekä juustosarvia että patonkeja, jotka vaikuttavat täysin vehnäisiltä (kaikki eivät tykkää grahamista tai vatsa ei sitä kestä), mutta näihin olen piilottanut kauraryynejä. Terveellistä ja pehmeää vatsalle.

Juustosarvet käyvät aamukahvin kera sellaisenaan tai vaikkapa appelsiinimarmeladin kera, ja jos juuston jättää pois, muistuttavat croissantteja, mutta eivät ole niin rasvaisia.
Patonkeja tarjoan usein ruuan lisäkkeenä, ellei ole perunaa, riisiä tai pastaa, vaan vaikkapa vain lihaa tai kalaa ja salaattia. Leivällä on hyvä kerätä mehevän kastikkeen rippeet lautaselta aitoranskalaiseen tapaan. "Secret is in the sauce!", sanotaan elokuvassa PAISTETUT VIHREÄT TOMAATIT. Vähän makaaberi juttu sen filmin soosi, mutta lausahdus pätee kaikkiin hyviin kastikkeisiin. Kerron joskus niistä vähän enemmän.

Seuraavassa vain resepti ja toimintakuvaus, sillä perusteellisemmin olen selittänyt leipomisen niksejä viime viikolla. Katso siis blogia alaspäin, jos haluat kerrata yleisiä hyvän leivän leipomisen salaisuuksia. Kun hommaan ryhtyy, kannattaa tehdä se taidolla!

PATONKEJA (4 kpl) JA JUUSTOSARVIA (16 kpl)
- kaikki tästä yhdestä taikinasta

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
50 gr hiivaa
0,5 dl sokeria
3 tl suolaa
0,5 dl rapsiöljyä
4 dl kauraryynejä
- loput vehnäjauhoja, ehkä puolentoista kilon verran

- noin 50 gr sulatettua voita ja pullasuti
- vähän raastettua juustoa sarviin (voi jättää pois ellei halua juustosarvia)
- 1 kananmuna raakana vispattuna kevyesti, voiteluun

Toimi näin:
Ota oikein iso astia tai kattila, johon teet taikinan, ellet käytä yleiskonetta. Liota hiiva kädenlämpöiseen (37 astetta) veteen, johon olet jo lisännyt sokerin.Lisää seuraavaksi suola ja kaikki kauraryynit sekä niin paljon vehnäjauhoja, että saat sakean puuron. Anna sen alkaa nousta kaksinkertaiseksi, mikä kestää noin 15-20 minuuttia.

Lisää sitten ruokaöljy hyvin sekoittaen sekä ala lisätä jauhoja vähän kerrassaan, kunnes saat joustavan taikina, joka ei ole liian löysää eikä liian kovaakaan. Vaivaa sitä ahkerasti 15-20 minuuttia käsin tai 10 minuuttia koneella, että taikina pysyy hyvin koossa ja se irtoaa sekä astian reunoilta että käsistäsi.

Anna valmiin taikinan nousta kaksinkertaiseksi, siihen kuluu ehkä puolisen tuntia. Ota sitten taikina pöydälle, jossa on puhdistettu paikka leipoimiselle, parasta olisi erillinen reilu vahakangaspala tai leivinlauta. Jauhota alusta ja kumoa taikina sille. Ota esiin leivinpellit ja voitele ne tai käytä leivinpaperia pellin suojana.

Jaa nostatettu taikina 4 yhtä suureen osaan, niin sitä on helppo käsitellä. Tällä kertaa tein kahdesta neljäsosataikinasta kummastakin 2 patonkia, eli yhteensä 4 kpl, ja laitoin ne pitkittäin pellille. Jos näyttää, että ne voivat kasvaa yhteen noustessaan, voi ennen sitä sujauttaa kunkin väliin leivinpaperista leikatun viipaleen. Tai sitten vaan erottaa "siamilaiseat neloset" taittamalla tai veistä käyttäen.

Loput 2 taikinapalaa jaoin kahtia, sain 4 taikinakönttiä, joista kustakin tein ensin pallon ja kaulitsin sen sitten pyöryläksi, aika ohueksi, ison pizzan kokoiseksi. Sivelin kaulitut pyörylän sulatetulla voilla, jaoin sen veitsellä 4 yhtä suureen kolmioon vetämällä veitsen ympyrän halki pystyyn ja poikittain, ja laitoin vähän juustoraastetta kunkin kolmion leveämpään päähän. Sitten rullasin taikinakolmiot alkaen leveämmästä päästä, ja nostaessani ne pellille taivutin ne sarven muotoon, vähän kaareviksi. Laitoin ohuen nipukan alimmaiseksi peltiä vasten, ettei rulla aukea noustessaan.

Laita uuni kuumenemaan 225...250 asteeseen ja jätä valmiiksi leivotut voitelemattomat leivonnaiset kevyiden liinojen alle nousemaan ainakin puoleksi tunniksi. Niiden pitää saada rauhassa nousta isoiksi ja kuohkeiksi, niin että kun kevyesti painaa pintaa sormella, se nousee heti takaisin. Ellei nouse, anna nousta vielä lisää. Sitten kun voitelet ne pullasudilla, ole oikein kevykätinen ja varovainen, etteivät ne laske, jos painat niitä liikaa. Voitele vasta ihan viime minuutilla, ennenkuin työnnät ne uuniin, niin eivät lysähdä kasaan.

Tällä kertaa en voidellut patonkeja, mutta juustosarvet voitelin vispatulla raa'alla kananmunalla ja ripotin päälle vähän juustoraastetta.

Paista voisarvia uunin keskiosassa 225-250 asteessa: aloita laittamalla munakelloon aikaa 6 minuuttia, kurkista uuniin ja lisää sitten aikaa minuutti tai pari kerrallaan, kunnes saat hyvän värin sekä pintaan että sämpylän pohjaan. Nämä paistuvat aika nopeasti verrattuna sämpylöihin.

Patonkeja paistoin 225 asteessa noin 12 minuuttia, mutta joskus tarvitaan 15 minuuttia, pinta ja pohja saa olla kauniin ruskea. Jos jätät ne vähän vaaleiksi, voit sitten ennen tarjoilua otettuasi ne pakastimesta, paistaa niitä hetken 225-asteisessa uunissa saadaksesi taas rapean pinnan niihin.

Kun otat käteesi (uunikinnas käteen tietysti!) patongin tutkiaksesi, onko se kypsä, koputa sitä kevyesti pohjaan kädellä. Jos se kumisee, on se valmis. Ellei, niin paista pari minuuttia lisää.

Valmiit leivät jäähdytetään ritilän päällä, niin pohjasta ei tule kostea. Jäähtyneet leipomukset pakataan heti muovipusseihin niin suurina annoksina, kuin kerralla kuluu, ja pakastetaan heti, jos pakastin on käytettävissä. Ellei ole niin kyllä näitä kestää syödä vielä huomenna ja ylihuomennakin, eivät kuivu kuten "kaupan leipä" usein tekee. Kolmantena päivänä voi loput kuivata korpuiksi, mutta tuskin silloin enää mitään on jäljellä. :-)

Älä säilytä leipiä jääkaapissa, siellä ne vanhevat nopeimmin. Ellet pakasta, niin muovipussissa leipälaatikossa voivat paremmin, kunnes tulevat syödyiksi.

Korillinen makoisia sämpylöitä alle parin euron!

2007-06-26T08:11:00.000-07:00

Kuvan voit klikata suuremmaksi!

LEIPÄÄ - HYVÄÄ LEIPÄÄ - JOKA PÄIVÄ!

2007-06-26T07:09:00.001-07:00

Jos jossain voi säästää kivalla tavalla niin leipomalla itse leipänsä! Vastapaistetun leivän tuoksua kodikkaampaa tervetulotoivotusta ei taida ollakaan. Rapeat ja vaihtelevat sämpylät juhlistavat niin aamiaisen kuin edullisen soppa-ateriankin. Vähän juustoa väliin, tai kevyt sipaisu voimariinia - mutta maistuvat ihanilta ihan ilman mitäänkin, voi vähän lämmittää vaikka mikrossa (vielä parempi jos uunissa lämmittäisi) aterian aluksi.

Näissä ohjeissani ajattelen etupäässä nuorisoa, siksi kerron tarkkaan kantapään kautta opitut niksini, joilla leipomistulokset ovat mahdollisimman herkullisia. Kiitollisena otan vastaan myös muiden kokemuksia, joista voisin lisää oppia.

Haluan korostaa yhtä juttua, jota ei monista TVn ruokaohjelmista enää voi oppia; kun tehdään ruokaa tai leivotaan, on syytä käyttää esiliinaa ja erityisesti peittää hiuksensa joko liinalla tai hiusverkolla. Muuten varmasti ruuassa ainakin yksi hius, ja se pilaa tunnelman.

Yleensä käytän tuorehiivaa, koska veden lämpötilan voi mitata kädellä. Kuivahiivan kanssa on hyvä mitata, että neste on yli 40 astetta mutta alle 45 C. Leivät teen yleensä käyttäen vettä nesteenä, pullat voi leipoa maitojauheesta tehtyyn maitoon, niin voi leipoa koska vaan, vaikkei tuoretta maitoa olisi käsillä. Rasvana käytän leivässä yleensä tavallista rapsiöljyä. Ilman pientä rasvamäärää leipä kuivuu nopeasti, eikä taikinan rakenteesta tule ihanteellista.

Liotan hiivan kädenlämpöiseen veteen, johon olen lisännyt sokerin antamaan vauhtia hiivasolujen lisääntymiselle. Sokeria voin leipätaikinaan käyttää painoltaan saman verran kuin hiivaa. Hiiva "syö" käymisprosessissa ensin sokeria painonsa verran, eli leivästä ei tule yhtään makeaa. Ellei sokeria lisää, ottaa hiiva sokerin jauhoista, nouseminen käy hitaammin eikä yhtä tehokkaasti.

Kun hiiva on liuennut kokonaan, lisään suolan sekä jauhoja niin paljon, että saan sakean puuromaisen taikinan. Käytän isoa astiaa, että on varaa nostattaa taikina siinä. Kun puuro on kooltaan kaksinkertaistunut, alan lisätä taikinaan jauhoja ja siinä ohessa sen pienen määrän ruokaöljyä. Luin jostain, että jos öljyn laittaa sekaan liian aikaisin, se ikäänkuin kapseloi sisäänsä hiivasolut eivätkä ne voi yhtä helposti lisääntyä kuin ilman rasvaa.
Teen taikinan valmiiksi vaivaten sitä todella hyvin, ainakin 15-20 minuuttia, ellen käytä konetta taikinan sekoittamiseen. Hyvin alustettu leipä- ja pullataikina on kaiken a ja o, samoin tietysti tuore hiiva (jos käytetään tuorehiivaa) sekä tuoreet jauhot ja raikas öljy.

Käytän itse ekologisesti viljeltyä vehnää, jonka hankin suoraan maalaistalosta ja jauhan tarpeen mukaan grahamjauhoksi. Harvalla ehkä on mahdollisuutta jauhaa itse, mutta esimerkiksi MYLLÄRIN SÄMPYLÄJAUHO on todella mahtava tuote, jolloin ei tarvitse hankkia erikseen grahamia ja vehnää. Pidän kovasti myös siinä olevista karkeiksi rouhituista jyvistä. Valitettavasti täällä naapurimaassa ei sellaista jauhoa ole kaupan, siksi aloin jauhaa itse.

Tänään halusin vähän vaihtelua aamiaisiin, joten tein samasta taikinasta 4 erilaista sämpylätyyppiä. Muutenkin samasta leipätaikinasta saa ihan erimakuisia leipiä riippuen siitä, muotoileeko ne sämpylöiksi, patongeiksi vai levyksi, jonka leikkaa ruuduiksi. Kummallista, mutta totta! Siksi kannattaa tehdä vaikka vähän isompi taikina ja siitä erilaisia juttuja, jos on vähän tilaa pakastaa leipiä. Ellei ole niin voi ottaa vain puolet reseptistäni.

Tämän reseptin taikinasta saat 24 kpl reilunkokoisia meheviä sämpylöitä, jotka sisällöltään vastaavat kahta kaupan sämpylää. Sen voit ottaa huomioon, jos teet hintavertailuja kaupan leipiin - tai tarkkailet painoasi.

TERVEELLISET AAMIAISSÄMPYLÄT (24 kpl isoja)

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
50 gr hiivaa
0,5 dl sokeria
3 tl suolaa
0,5 dl rapsiöljyä
5 dl grahamjauhoja
- loput vehnäjauhoja, ehkä reilun kilon verran
(tai osta 2 kg pussi Myllärin kokojyväjauhoja noiden tilalle)

- lisäksi vispattu raaka kananmuna ja pullasuti, jos haluat
sämpylöihin hienomman värin. Muna ei ole välttämätöntä,
jos käytät jotain siemeniä koristeena, voit voidella sämpylät
myös haalealla vedellä ja ripotella siemenet sitten märkään
pintaan. Tai ellei sinulla ole mitään siemeniä, tulee ihan hyviä
sämpylöitä myös voitelematta, ihan vaan naturel. Myllärin
jauhoista tehtyjä ei tarvitsekaan koristella, näyttävät hienoilta
ihan sellaisenaan, kun seassa on karkeaa rouhetta.

Toimi näin:
Ota oikein iso astia tai kattila, johon teet taikinan, ellet käytä yleiskonetta. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, johon olet jo lisännyt sokerin.Lisää seuraavaksi suola ja kaikki grahanjauhot sekä niin paljon vehnäjauhoja, että saat sakean puuron. Anna sen alkaa nousta kaksinkertaiseksi, mikä kestää noin 15-20 minuuttia.

Lisää sitten ruokaöljy hyvin sekoittaen sekä ala lisätä jauhoja vähän kerrassaan, kunnes saat hyväntuntuisen taikina, joka ei ole liian löysää. Vaivaa sitä ahkerasti 15-20 minuuttia käsin tai 10 minuuttia koneella, että taikinasta tulee elastista ja se irtoaa astian reunoilta ja käsistäsi.

Anna valmiin taikinan nousta kaksinkertaiseksi, siihen kuluu ehkä puolisen tuntia. Ota sitten taikina pöydälle, jossa on puhdistettu paikka leipoimiselle, parasta olisi erillinen reilu vahakangaspala tai leivinlauta. Jauhota alusta ja kumoa taikina sille. Ota esiin 2 leivinpeltia tai ainakin 2 leivinpaperia, jos sinulla on vain yksi pelti. Leivot molemmat valmiiksi nousemaan, ja siirrät sitten jälkimmäisen paperin pellille, kun ensimmäinen satsi on tullut uunista ulos.

Jaa taikina nyt heti 4 yhtä suureen osaan, niin sitä on helppo käsitellä. Tällä kertaa tein joka osasta 6 kpl yhtä laatua, ja laitoin kummallekin pellille sitten 2 eri laatua sämpylöitä. Paistuvat hyvin yhdessä, kun koko on sama.

Laita uuni kuumenemaan 225...250 asteeseen ja jätä valmiiksi leivotut voitelemattomat sämpylät kevyiden liinojen alle nousemaan ainakin puoleksi tunniksi. Niiden pitää saada rauhassa nousta isoiksi ja kuohkeiksi, niin että kun kevyesti painaa pintaa sormella, se nousee heti takaisin. Ellei nouse, anna nousta vielä lisää. Sitten kun voitelet ne pullasudilla, ole oikein kevykätinen ja varovainen, etteivät ne laske, jos painat niitä liikaa. Voitele vasta ihan viime minuutilla, ennenkuin työnnät ne uuniin, niin eivät lysähdä kasaan.

Paista leipiä uunin keskiosassa: aloita laittamalla munakelloon aikaa 6 minuuttia, kurkista uuniin ja lisää sitten aikaa minuutti tai pari kerrallaan, kunnes saat hyvän värin sekä pintaan että sämpylän pohjaan. Laita sitten
kokonaispaistoaika mieleesi ensi kertaa varten. Kaikki uunit ovat yksilöllisiä.

Tein seuraavia 4 laatua, joista toivottavasti saan kuvat tähän mukaan:

- soikeita sämpylöitä, päällä sesaminsiemeniä (kuorittuja)
- pyöreitä sämpylöitä, päällä pellavansiemeniä
- solmuja, päällä valkoisia unikonsiemeniä
- pyöreitä sämpylöitä, päällä auringonkukansiemeniä (kuorittuja)

Vastapaistettu lämmin sämpylä maistuu ihanalta halkaistuna ja kevyesti siveltynä voimariinilla, ehkä kylmän maidon kanssa. Nautitaan hartaudella!

Mustikkapiirakkaa Martanpäiväksi, olkaa hyvät!

2007-06-25T05:06:00.000-07:00

Kesän ensimmäinen mustikkapiirakka koristetaan kukkasin!

YLLÄTYSVIERAILLE TAI OMAKSI ILOKSI

2007-06-25T03:04:00.000-07:00

Vuosia sitten löysin pienen kakkureseptin GöteborgsPostenista. Erityisesti minua viehätti selostuksessa, että taikinaa ei tarvinnut väkertää ja vaahdottaa, senkun vaan lisää aineet ja pyöräyttää ne sekaisin. Päälle sitten jotain näistä 200 gr; marjoja, omenanlohkoja, ananaspaloja, esikypsennettyjä rabarberinpaloja, purkillinen sekahedelmiä ilman lientä, otetaan mitä on. Vaihdoin reseptin jauhoista puolet grahamjauhoksi, tulee tosi maukasta ja terveellistäkin!
Tämän ehtii tehdä vaikka yllätysvieraillekin, sillä tunnissa kakkunen saadaan pöytään asti. Takuuvarmaa herkkua, onnistuu kaikilta, joilla kauha pysyy kädessä!

MAAILMAN HELPOIN MARJAPIIRAS

100 gr voita (siis juurikin voita!)
2,5 dl hienoa sokeria
2 isoa kananmunaa (tai 3 pientä)

1,5 dl grahamjauhoja
(ellei grahamia ole kotona, niin sitten vehnäjauhoja tilalle)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

200 gr jotain marjoja tai hedelmänpaloja, omenanlohkoja tai rabarberiä

Kakkuvuoka halk. 24...26 cm sekä leivinpaperi sen vuoraamiseen

Aloita säätämällä uuni lämpiämään 175 C-asteeseen.

Survo leivinpaperi vuokaan, niin poimuisista paperinreunoista tulee piiraaseen hauskat epätasaiset reunat.

Sulata voi mikrossa suuressa lasiastiassa (tai keramiikka-, mutta ei ikinä muovisessa, rasva sulattaa sen!). Aikaa kuluu noin 1 minuutti. Sekoita sitten sulaan voihin sokeri ja kananmunat yksitellen, sekoita hetki rivakasti, että seos tasoittuu kauniisti.

Olet jo aikaisemmin laittanut toiseen astiaan kuivat aineet ja sekoittanut ne. Lisää jauhoseos nyt rasva-sokeri-muna-seokseen ja sekoita takina tasaiseksi. Levitä taikina paperoidun vuoan pohjalle ja tasoita veitsellä, ettei keskellä ole kuoppaa. Taikina on puuron paksuista.

Ripottele taikinan pinnalle marjat, voivat olla kevyesti jäässäkin, mutta jos odotat niiden kovasti vetistyvän (esimerkiksi pakastemansikat), sekoita kohmeisiin marjoihin noin 1 rkl perunajauhoja ennenkuin lisäät marjat piiraan päälle. Mustikat ja vadelmat ovat käyttäytyneet hyvin ilman perunajauhoakin, samoin tietysti omenanlohkot.

Jos käytät omenoita, lisää lohkojen päälle kanelia ja vähän fariinisokeria. Myös tölkkipäärynät tai persikat valutettuina ja lohkoittuina sopivat varmaan, niiden päälle voi vaikka ripottaa mantelimurskaa koristeeksi.

Paista piirasta uunin alimmalla ritilällä 40...5o minuuttia, katso välillä ettei se tummu liikaa. Jos taikina on vielä raakaa mutta pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla ja anna olla vielä 5...10 minuttia.

Nautitaan sellaisenaan tai mahdollisesti vaniljakastikkeen tai vispatun kerman kera.

MAKEAA RAPAKON TAKAA

2007-06-25T01:30:00.002-07:00

Aloitetaan nyt vaikka amerikkalaisilla suklaakekseillä HILARY CLINTON’S COOKIES! Tämä resepti julkaistiin muistaakseni ANNA-lehdessä Bill Clintonin tultua valituksi Amerikan presidentiksi 1993. Siitä asti rapeat suklaakeksit ovat kuuluneet perheeni rakastetuimpiin pikku herkkuihin.

***************************************************************************

HILARY CLINTONS’ COOKIES

250 gr voita

2,5 dl fariinisokeria

1,25 dl hienoa sokeria

2 isoa kananmunaa

100 gr tummaa taloussuklaata karkeaksi rouhittuna

3,5 dl (tai 4) vehnäjauhoja

3 dl kauraryynejä

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 maustemitta suolaa

+ Leivinpaperia paistopeltien peitoksi

Rouhi suklaa leivinpaperilla peitetyn leikkuulaudan päällä leipäveitsellä aika karkeaksi.

Tämän voit tehdä vaikka jo viikkoa aikaisemmin ja säilyttää rouheen muovipussissa, niin sitten leipominen käy nopeammin. Valmiitakin suklaamuruja on kaupan, ovat kalliimpia mutta käteviä.

Ota voi huoneenlämpöön niin että se pehmiää muutaman tunnin ajan. Käytän aina voita, koska hintaero on paljon pienempi kuin makuero. Voi tekee sinusta leipurimestarin!

Laita uuni lämpiämään 175 C-asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin suklaamurut.

Vaahdota voi ja sokeri reippaasti pallovispilällä, ei tarvitse hirveän paljon vatkata.

Lisää kananmunat ja vispaa taas ripeästi, kunnes aineet ovat kauniisti sekoittuneet.

Vaihda vispilä isoon lusikkaan ja lisää seokseen kuivat aineet hyvin sekoittaen, ettei irtojauhoja näy missään, vaan saat hyvän tahnan. Anna taikinan asettua ja vetäytyä huoneenlämmössä vartin verran.

Paista ensin yksin koekakku 8...10 minuutissa. Jos taikina valuu reunoilta, lisää puoli dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin.

Peitä paistopelti leivinpaperilla ja ota taikinasta kahdella lusikalla kokkareita (n. 25 gr), ja asettele ne pellille, 12 kpl kullekin pellille. Kaikkiaan tulee 4 pelllillistä, eli 48 kakkua.

Paista kakkuja ensin 8 minuuttia ja katso varovasti uuniin. Jos ovat liian vaaleita, niin lisää 1...2 minuuttia aikaa, mutta varo etteivät reunat tummu, silloin kakut eivät maistu hyviltä. Kokeilemalla opit oikean paistojan, parempi aina varmuuden vuoksi ensin lyhyempi paistoaika, jota sitten voi lisätä minuutti kerrallaan. Ohuita kakkuja on vahdittava!

Siirrä valmiit kakut aluspapereineen ritilälle jäähtymään ja kovettumaan. Kun ne ovat jäähtyneet, sulje ne muoviseen rasiaan tai peltiseen piparkakkupurkkiin, tai vaikka muovipussiin, etteivät ala pehmitä. Itse säilytän nämä kakut jääkaapissa, ne voi laittaa sieltä suoraan tarjolle pöytään. Varsinkin kesälla suklaa sulaa helposti huoneenlämmössä.

Tällaisia niistä sitten tuli

2007-06-25T00:16:00.001-07:00

Kuva tulee jälkijunassa, mutta olkaapa hyvät; Hilary Clintonin suklaakuukeja vieraskoreasti!

MIKSI?

2007-06-25T00:16:00.000-07:00

Kun karhunpennut ovat kypsiä selviämään omin avuin, karhuemo vie ne metsään ja ajaa puuhun. Sitten emo tallustelee pois rauhallisesti ja taakseen vilkuilematta. ”Eikä painosta niitä joka toinen viikko lapsuudenkotiin aterialle käyttäen sydänkohtausta pelottimena” on eräs filosofinen ystäväni lisännyt.

Ihmispennun emo vilkuilee taakseen, vaikka ymmärtääkin, että pesästä lähteneillä pennuilla on oikeus omaan elämäänsä. Vielä emo saattaa vähän avittaa sujauttamalla eräänkin herkkureseptinsä pennun sähköpostilaatikkoon, joskin ne tuntuvat sieltä häviävän avaruuden mustiin aukkoihin sillä aikaa kun perillinen löntystelee nälissään etsimään valmisruokaa.

Siksi EVÄSKORI !